肋眼牛排配以亚式卷心菜沙拉

30分钟 2 份食物的配料

对于凉拌卷心菜:

  • 100 克粗切碎的萝卜
  • 1 个中等大小的切碎胡萝卜
  • 2 个小叶生菜心,切丝
  • 50 克甜豆,切成薄片
  • 1 1/2 汤匙芝麻
  • 1 汤匙生抽
  • 1/2 茶匙香油
  • 3 个青葱

对于酱料:

  • 2 根肋眼牛排,约 3.5 厘米厚,室温
  • 1 汤匙英国芥末酱*
  • 1 汤匙生抽
  • 1/2 汤匙米醋
  • 1 根切碎的香蕉青葱
  • 125 毫升白葡萄酒*
  • 2 汤匙高脂浓奶油
  • 100 克 Lurpak® 无盐黄油,冷却并切成小块
肋眼牛排配以亚式卷心菜沙拉

制备

对于凉拌卷心菜,将除青葱外的所有配料都混合在一起,放在一边。

在一张烘培纸上,放上一些调味品和一点油,然后将牛排裹上调好的油。

加热不粘锅,对牛排两侧进行煎制。下面是一个大致的标准:
• 三分熟,每侧各煎 2 分钟
• 四分熟,每侧各煎 2 1/2 分钟
• 五分熟,每侧各煎 3 分钟
• 七分熟,每侧各煎 3.5 分钟

在完成前 30 秒内添加一小块 Lurpak® 无盐黄油。取出后使用铝箔包裹住,放置一会儿,在此期间制作调味汁。

将芥末、酱油和醋放在一起搅拌。

在炖锅中加入葱和白葡萄酒,小火煮至葡萄酒减少到大约一汤匙的量。搅拌入奶油,并逐渐加入黄油,一次一小块。在完成时,拌入酱油芥末混合物。

在肋眼牛排中放入酱汁、卷心菜沙拉和各种肉汁,最后配以青葱即完成。

提示:牛里脊肉或臀部的牛排同样也很好。

*另外:如果您没有英国芥末酱,可使用通过黄油高温加热过的芥末来切制。这应是一种热的顺滑芥末酱(无颗粒)。
**还需使用 125 毫升水 + 1 茶匙米醋。