丹麦糕点

5小时 25分钟 30 份食物的配料
  • 550 克面粉
  • 250 毫升冷水
  • 40 克酵母粉
  • 2 个鸡蛋
  • 40 克糖
  • 10 克盐
  • 300 克 Lurpak®
  • 1 个鸡蛋用于涂抹油酥糕点
  • 蛋奶冻、果酱、杏仁
丹麦糕点

制备

将面粉放在冰箱中至少一个小时。

将酵母粉放入冷水中,使用搅拌器搅拌。然后在水中放入鸡蛋、糖和盐一起搅拌。加入面粉并搅拌 2-3 分钟,直至形成一个硬面团。

将面团包裹在保鲜纸中,并在冰箱中放置 15 分钟。

将冷黄油切成薄片并将这些薄片放在两片烘焙纸之间。然后将黄油按成一个 15x15 平方厘米的厚度均匀方块。

将冷面团放在撒有面粉的餐桌上。将其擀压成 30x30 厘米,然后将黄油放在面团中央并折叠黄油周围的面团,以便使黄油完全包裹在面团中。将面团在冰箱中放置 45 分钟,然后待其冷却后便可以进行擀压。

将面粉撒在餐桌上并将面团擀压成 1 厘米厚,面积约 30x60 厘米。在面团上涂抹面粉,将面团的 1/3 处朝中间折叠,剩余 1/3 处向上折叠,现在便形成 3 层面团。将面团在冰箱中放置 30 分钟。重复此步骤一次,面团便可使用。

在撒有面粉的餐桌上将面团擀压成 ½ 厘米厚的一层,然后将其切成面积约 12x12 厘米的小方块。将蛋奶冻/果酱/果仁放在每个小方块的中间,然后将四个角向中间折叠。将糕点放在铺有烘培纸的烤盘上,使用鸡蛋进行涂抹并让其在室温下发酵 1-2 个小时。在预热温度达到 185°C 的烤箱中烘烤,直至其呈金黄色。将丹麦糕点放在冷却架上冷却。