Jambon festiv

Ingrediente pentru 6 porţii
  • 2.5 kg jambon neafumat 
  • coaja de la 1 portocală
  • 1 frunză de dafin 
  • 2 crenguţe de cimbru
  • 1 stea de anason
  • 15 boabe de piper negru
  • 1 ceapă  (medie), tăiată sferturi
  • 1 bucată de ţelină, tăiată în 3
  •  apă rece pentru a acoperi jambonul

Glazură:

  • 25g unt Lurpak puţin sărat
  • 50g zahăr brun Muscovado
  • 2 linguri de miere 
  • 3 linguri de boabe de muștar
  • 1 lingură de pudră de muștar 
  • sucul de la o portocală mică
  • cuișoare întregi 
Jambon festiv

Pregătire

Se umple o tigaie adâncă cu apă și se pune jambonul în interior, acoperit complet cu apă.

Se adaugă ceapa, coaja de portocală, frunza de dafin, cimbru, anason, boabe de piper negru şi ţelina si se fierbe.

Fierbeţi la flacără mică timp de 1 oră și 45 de minute.

Cu 20 de minute înainte de terminarea timpului de fierbere se incălzeşte cuptorul la 200°C și se face glazura.

Într-o cratiță se topesc 25g Lurpak și se adaugă zahăr, miere, boabe de muștar, muștarul englezesc, sucul de portocale, sare și piper.

Se amestecă cu o lingură de lemn până când toate ingredientele sunt încorporate și zahărul s-a dizolvat. Aveți grijă să nu lăsați amestecul să fiarbă.

După terminarea timpului de fierbere, scoateţi jambonul din tigaie și lasaţi-l să se răcească timp de 15 minute.

Cu un cuțit ascuțit se îndepărtează cu atenție pielea - evitaţi să scoateţi o cantitate prea mare de grăsime cu ea.

Crestaţi ciolanul cu linii oblice în ambele sensuri, pentru a obţine forma unor diamante, apoi înfigeţi cuişoarele in centrul fiecărui diamant.  
Aşezaţi jambonul într-o tavă de friptură căptușită cu folie, apoi turnaţi glazura.  
Se lasă 20 de minute la cuptor, apoi se feliază şi se serveşte.

Afişează toate reţetele