Tender Natalino

2h Ingredientes para 6 porções

PARA O TENDER:

250g de tender

Tiras de uma casca de laranja

1 folha de louro

2 ramos de tomilho

1 Estrela-de- anis

15 pimentas pretas

1 cebola branca (média) cortada em 4 pedaços

1 ramo de aipo, cortado em 3 pedaços

Água gelada para cobrir o tender

 

PARA A COBERTURA:

25g de manteiga Lurpak® com sal

50g de açúcar mascavo

2 colheres (sopa) de mel

3 colheres (sopa) de mostarda em grão

1 colher (sopa) de mostarda em pó

Raspas de laranja

Cravos para decorar o tender

Tender Natalino

Preparação

Encha uma panela grande com água e coloque o tender, ele deve estar completamente coberto.

Coloque as tiras da casca de laranja, a cebola, a folha de louro, o tomilho, a estrela-de- anis, as pimentas pretas e o aipo e ferva.

Assim que atingir o ponto de fervura, abaixe o fogo e deixe reduzir por 1 hora e 45 minutos.

20 minutos antes do tender ficar pronto, pré-aqueça o forno a 200ºC e prepare a cobertura.

Em fogo médio, derreta a manteiga Lurpak® e adicione o açúcar, a mostarda em grãos, a mostarda em pó, as raspas de laranja e o sal e a pimenta (a gosto).

Mexa com uma colher de pau até que todos os ingredientes estejam incorporados e o açúcar dissolvido.

Cuidado para que a mistura não ferva.

Após o tender ter reduzido por 1 hora e 45 minutos, retire-o da panela e deixe esfriar por 15 minutos.

Com um faca afiada, retire cuidadosamente a pele. Evite tirar muita gordura.

Faça vincos horizontais e verticais na gordura e encaixe os cravos na junção deles.

Forre uma forma com papel alumínio e coloque o tender.

Espalhe a cobertura em cima do tender e coloque no forno por 20 minutos, regando uma vez durante esse tempo.

Retire do forno, corte e sirva.

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