Sopa de abóbora com cebolinha

1h 20 min Ingredientes para 4 porções
  • 600g abóbora (como a cabotiá)
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de manteiga Lurpak®
  • 1-2 colheres de sopa de curry
  • 1 litro de caldo de legumes ou água
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres de sopa de queijo mascarpone ou coalhada seca
  • 1 maço pequeno de cebolinha
Sopa de abóbora com cebolinha

Preparação

Corte a abóbora, a cebola e o alho em pedaços grandes e refogue com a manteiga Lurpak® e o curry em uma panela grande.

Acrescente o caldo de legumes ou a água, espere ferver. Depois, deixe cozinhar em fogo baixo durante 1 hora.

Bata a sopa no liquidificador e tempere com sal e a pimenta-do-reino a gosto.

Sirva quente com pão de alho tostado.

Dica: você também pode fazer a sopa com outros vegetais, como cenoura.

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