Salmão Wellington

1h Ingredientes para 4 a 6 porções

800g de filé de salmão sem pele

200g gramas de espinafre

75g de agrião

Raspas de um limão pequeno

1 chalota, cortada grosseiramente

25g de manteiga Lurpak® com sal

1 pitada de noz-moscada ralada

1 pitada de pimenta ralada

1 pitada de sal

200g de Crème Fraiche (pode ser substituído por creme azedo)

1 ovo batido

500g de massa folhada

1 punhado de farinha de trigo

Salmão Wellington

Preparação

Pré-aqueça o forno a 200ºC

Forre uma assadeira com papel manteiga.

Em fogo médio, derreta a manteiga e adicione a chalota.

Cozinhe até que a chalota esteja macia e reserve. Não deixe a chalota ficar marrom.

Em uma panela grande, refogue o espinafre e o agrião com um pouco de água. Depois de refogado, coloque embaixo da água fria para parar o cozimento então, coloque em uma peneira em cima de uma tigela e esprema o máximo de água possível.

Coloque o espinafre, agrião, manteiga, chalota, as raspas de limão e o Crème Fraiche em um mixer e pulse algumas vezes. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.

Em uma superfície com um pouco de farinha, corte a massa folhada ao meio e abra cada pedaço do tamanho do filé de salmão, deixando dois centímetros a mais de cada lado.

Coloque a massa na assadeira, espalhe o mix de espinafre e coloque o salmão por cima.

Pincele um pouco de água no outro pedaço da massa e cubra o salmão.

Com as mãos, molde a massa em volta do filé de salmão e use um garfo para selar as pontas.

Faça pequenos vincos na massa e pincele o ovo batido.

Coloque no forno por 25 minutos ou até que esteja dourado.

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