Pão Doce Dinamarquês (Danish)

5h 25 min Ingredientes para 30 porções
  • 4 xícaras de chá de farinha de trigo (550g)
  • 1 ¼ copo americano de água fria (250ml)
  • 4 colheres de chá de fermento biológico (40g)
  • 3 ovos (sendo um deles para pincelar)
  • 4 colheres rasas de sopa de açúcar (40g)
  • 2 colheres de chá de sal (10g)
  • 300g Manteiga Lurpak®
  • Creme de confeiteiro, geleia e damascos
Pão Doce Dinamarquês (Danish)

Preparação

Antes de iniciar coloque a farinha no freezer durante, no mínimo, uma hora.
Em uma tigela junte o fermento com a água fria. Acrescente os ovos, o açúcar e o sal e misture bem. Adicione a farinha e mexa por 2-3 minutos, até obter uma massa firme.
Embrulhe a massa em filme plástico e coloque no freezer por 15 minutos.

Corte a manteiga fria em fatias e coloque-as entre duas folhas de papel manteiga. Pressione a manteiga até formar um único quadrado de 15x15 cm, com espessura uniforme.

Coloque a massa gelada sobre uma mesa enfarinhada. Abra a massa, formando um quadrado de 30x30 cm. Coloque a manteiga Lurpak® no meio e dobre as bordas da massa por cima, de forma que a manteiga fique completamente embrulhada. Coloque a massa na geladeira por 45 minutos, até que esteja fria o suficiente para ser aberta.

Salpique farinha sobre uma mesa e abra a massa até uma espessura de 1 cm, formando um retângulo de cerca de 30x60 cm. Tire a farinha solta de cima da massa, dobre 1/3 do retângulo para dentro e depois sobreponha com o outro 1/3, formando uma massa em 3 camadas. Coloque a massa na geladeira por 30 minutos. Repita este processo mais uma vez. Agora, a massa estará pronta para o uso.

Abra a massa até uma espessura de ½ cm, sobre uma superfície enfarinhada. Corte em quadrados de cerca de 12x12cm. Coloque creme de confeiteiro, geleia e damascos no meio de cada quadrado e dobre as pontas para dentro.

Coloque os pães em uma assadeira revestida com papel manteiga, pincele com ovo e deixe crescer por 1-2 horas em temperatura ambiente. Asse em forno pré-aquecido a 185°C até que estejam dourados. Coloque os pães sobre uma base para esfriar e estão prontos!

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