Muffins de Banana e Pecan

25 min Ingredientes para 15 porções
  • 200g de manteiga Lurpak® Sem Sal
  • 270g de farinha de trigo 
  • ½ de colher de sopa de noz moscada ralada na hora
  • ½ de colher de sopa de canela em pó
  • 2/3  de colher de sopa de fermento
  • 1 pitada de sal
  • 220g de açúcar 
  • 2 ovos grandes
  • 70g de noz pecan picadas grosseiramente 
  • 330ml de banana madura amassada - manualmente ou no liquidificador 

Para a cobertura

  • 15 pecans inteiras
  • Glacê de cream cheese (opcional – veja a receita separada)
  • Flores comestíveis da estação (opcional, para decoração)
  • Chips de banana (opcional, para decoração)
  • Coco desidratado (opcional, para decoração)
Muffins de Banana e Pecan

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180°C e unte as forminhas com bastante Manteiga Lurpak®.
Em uma tigela grande, misture a farinha, as especiarias, o fermento e o sal, passando todos por uma peneira. Reserve.

Bata a Manteiga Lurpark® Sem Sal e o açúcar em uma batedeira até obter uma consistência leve e aerada, começando pela menor velocidade e aumentando gradativamente. Acrescente os ovos e continue a bater em velocidade média durante dois minutos.

Lentamente, acrescente os ingredientes secos até obter uma massa espessa e lisa. Depois, adicione e misture delicadamente as nozes e a banana amassada.

Encha as forminhas com a massa e polvilhe pecans por cima de cada bolinho. Depois, asse por cerca de 15 a 20 minutos (preferencialmente no centro do forno), ou até que um palito saia limpo depois de ser inserido no centro de um dos muffins. Espere pelo menos uns 10 minutos antes de desenformar os muffins e colocá-los sobre uma base para esfriarem.

Com o saco de confeitar, decore o topo dos muffins com o glacê (opcional). Quando tiverem esfriado completamente, termine de decorar com flores comestíveis, coco desidratado, pecans ou chips de banana.

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