Floresta Negra Pavlova

2h 20 min Ingredientes para 6 porções

Para os suspiros:

8 claras de ovos

450g de açúcar refinado

1 colher de chá de essência de baunilha

2 colheres de sopa de cacau em pó

2 colheres de sopa de chocolate amargo picado

 

Para a cobertura:

50g de manteiga Lurpak®

680g de cereja amarena em conserva

450ml de creme de leite

60g de nozes picadas

60g de raspas de chocolate amargo

Floresta Negra Pavlova

Preparação

Dos suspiros:
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre duas bandejas com papel manteiga.

Bata as claras com uma batedeira em velocidade alta até que estejam firmes.

Aos poucos, adicione o açúcar e continue batendo até que o açúcar esteja dissolvido e as claras em ponto de neve. Adicione a baunilha.

Peneire o cacau em pó e adicione ao suspiro com o chocolate picado.

Separe a mistura em partes iguais e coloque-as nas assadeiras.

Coloque as assadeiras no forno e, imediatamente, baixe a temperatura para 150ºC. Asse por 60 a 90 minutos, até que os suspiros estejam secos e firmes. Desligue o forno e deixe os suspiros esfriando dentro dele.

Para a cobertura:
Escorra as cerejas e reserve a calda.

Derreta 50g de manteiga Lurpak® e adicione a calda e metade das cerejas.

Cozinhe por 5 a 7 minutos, até reduzir. Deixe esfriar.

Bata o creme de leite em uma tigela até que ele esteja firme.

Para a montagem:
Espalhe metade do creme em cima de um dos suspiros. Pegue metade das cerejas restantes e coloque em cima do creme e salpique metade das nozes picadas.

Coloque o outro suspiro em cima e espalhe o restante do creme.

Termine de colocar as cerejas e salpique o restante das nozes.

Decore com as raspas de chocolate e derrame a calda amanteigada de cereja em cima da pavlova.

 

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