Bacalhau Fresco com Crosta de Alcaparras e Salsinha

50 min Ingredientes para 4 porções

Para a crosta:

  • 1 cebola grande bem picada
  • 40g Manteiga Lurpak® Sem Sal
  • ½ xícara de chá de farinha de rosca (50g)
  • 1 ½ colher de sopa de salsinha picada (15g)
  • 1 colher de sopa de alcaparras, picadas
  • Raspas de 1 limão siciliano
  • 4 filés de 200g de bacalhau fresco, sem pele

Para o molho:

  • 1 ½ copo americano de caldo de peixe (300ml)
  • 50g Manteiga Lurpak® Sem Sal fria, cortada em cubos
  • 1 colher de sopa de salsinha picada (10g)
  • Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • Suco de limão siciliano a gosto
Bacalhau Fresco com Crosta de Alcaparras e Salsinha

Preparação

Pré-aqueça o forno a 200˚C.

Refogue a cebola na Manteiga Lurpak® Sem Sal durante 15 minutos em fogo baixo até amolecer. Coloque metade da cebola em uma tigela e deixe o resto na panela.

Adicione a farinha de rosca, a salsinha, as alcaparras e as raspas de limão à cebola que está na tigela e misture bem.

Unte um refratário com um pouco de manteiga, coloque os filés de peixe e tempere a gosto. Espalhe a mistura de farinha de rosca sobre os filés, pressione bem para aderir e asse no forno por 15-20 minutos, dependendo da espessura dos filés, até assar por completo.

Enquanto isso, prepare o molho: adicione o caldo de peixe à cebola que ficou na panela e cozinhe até reduzir o volume à metade. Adicione gradualmente os cubos de Manteiga Lurpak® Sem Sal gelada e misture formando um molho brilhante.

Adicione a salsinha e tempere com pimenta-do-reino moída na hora. Acrescente suco de limão a gosto.

Sirva o bacalhau com o molho, acompanhado de legumes da estação.

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