Lasagne z batatami i z sosem pesto

2h 20 min Składniki na 8 porcji

Na sos biały:

  • 100 g lekko solonego masła Lurpak® i dodatkowe masło do wysmarowania formy
  • 3 drobno posiekane szalotki podłużne
  • 2 liście laurowe
  • 100 g zwykłej mąki
  • 600 ml mleka pełnego
  • 400 ml bulionu warzywnego
  • cała starta gałka muszkatołowa

Na pesto:

  • 100 g lekko solonego roztopionego masła Lurpak®
  • 100 g liści bazylii
  • 100 g orzeszków piniowych
  • 50 g startego parmezanu
  • 2 duże ząbki czosnku

Do makaronu lasagne:

  • 1 kg słodkich pomidorów, obranych ze skórki i pokrojonych na cienkie plasterki
  • 16–18 płatów makaronu lasagne
  • 80 g świeżo startego parmezanu
  • świeżo zmielony czarny pieprz
  • 100 g sera ricotta
Lasagne z batatami i z sosem pesto

Przygotowanie

Rozgrzej piekarnik do temp. 200°C / 180°C z termoobiegiem / piekarnik gazowy na stopień 6.

Aby zrobić sos, roztop lekko solone masło Lurpak® w rondlu, dodaj szalotki i liście laurowe i gotuj przez 10 minut do zmięknięcia. Do tego dodaj mąkę, pomieszaj i gotuj przez 30 sekund, a następnie stopniowo dolewaj najpierw mleko po zdjęciu z ognia, a następnie wywar, nie przerywając mieszania. Gotuj przez 5 minut na małym ogniu, mieszając co jakiś czas. Wyjmij liście laurowe, dodaj gałkę muszkatołową i przypraw do smaku.

Aby zrobić pesto, dodaj lekko solone masło Lurpak®, bazylię, orzeszki piniowe, parmezan i czosnek do robota kuchennego i zmiksuj na gęste puree, a następnie dopraw.

Wysmaruj masłem naczynie żaroodporne o poj. 2 l, ułóż warstwę płatów makaronu lasagne, następnie cienką warstwę białego sosu i pesto, potem bataty i parmezan, zostawiając garść do posypania na górę i dopraw świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Powtarzaj układanie warstw, aż zużyjesz wszystkie bataty, a na końcu polej białym sosem.

Na górze rozłóż ser ricotta, posyp pozostałą ilością parmezanu i piecz w piekarniku przez 1,5 godz., aż potrawa się zarumieni i zacznie bulgotać; jeśli za bardzo się zarumieni, przykryj folią. Podawaj z zieloną sałatą.

Wskazówka: Pesto smakuje wyśmienicie, jeśli po prostu wymiesza się je z ugotowanym makaronem i posypie parmezanem oraz serem ricotta.

Pokaż wszystkie przepisy