Pasen verdient Lurpak® roomboter

Paasinspiratie

Ontdek wat foodbloggers met Lurpak® maakten.

Paas cupcakes

 

Paas cakejes met lemon curd, vanille en witte chocolade.

Door: Eefsfood

Wat heb je nodig? (voor 12 cupcakes)

Beslag:

  • 180 gram zelfrijzend bakmeel
  • 180 gezouten Lurpak roomboter
  • 80 gram kristalsuiker 
  • 60 gram witte basterdsuiker 
  • 50 ml volle melk
  • 4 eieren 
  • 1 vanillestokje, het merg ervan 
  • 1 citroen, het rasp van de helft 
  • 1/2 tl baking soda 

Botercrème:

  • 200 gram gezouten Lurpak roomboter 
  • 200 gram witte chocolade 
  • 1 vanillestokje, het merg ervan 

Lemon curd:

  • 80 ml citroensap (ongeveer 3 citroenen)
  • 75 gram witte basterdsuiker
  • 75 gram gezouten Lurpak roomboter 
  • 1 ei

Topping:

  • gele voedingsmiddelen kleurstof
  • 6 witte paaseitjes, fijngehakt 

Materiaal:

  • handmixer
  • beslagkom
  • steelpan
  • spatel
  • muffin tray voor 12 stuks
  • 12 muffin bakpapiertjes 
  • satéprikker 
  • rasp
  • garde
  • spuitzak + kartel spuitmondje 
  • appelboor

Hoe maak je het?

  1. Begin met het maken van de lemon curd. Smelt daarvoor de boter op laag vuur in een steelpan. Voeg al smeltend de rasp van 1 citroen toe samen met 80 ml citroensap. Roer in een ander schaaltje de basterdsuiker en het ei door elkaar. Voeg hier dan al roerend het warme boter-citroensapmengsel aan toe. Giet het geheel weer terug in de pan en breng al roerend op halfhoog vuur aan de kook. Blijf roeren tot het indikt. Zet dan het vuur laag en blijf nog ongeveer 2 minuten roeren. Dit kun je het beste met een garde doen. Schenk het dan in een schaaltje. Laat dit een half uurtje afkoelen op het aanrecht en zet het dan in de koelkast (roer geregeld door, dan koelt het sneller af).
  2. Mix de boter voor het beslag los en romig. Het helpt als je even de kom 5 minuten in een gootsteen met warm water zet. Voeg de basterdsuiker en vanille toe. Mix dit door elkaar. Voeg een ei toe en mix tot het ei is opgenomen. Herhaal dit ook met de andere drie eieren. Roer dan de baking soda door het zelfrijzend bakmeel en voeg het samen met de melk toe. Mix (niet te lang) tot een glad en stevig beslag. Spatel met de hand nog even na.
  3. Vul 12 muffinpapiertjes die in een bak tray staan tot ongeveer 3/4e met beslag. Schuif de cakejes in een voorverwarmde oven voor ongeveer 20 minuten. Zet ze dan op een rooster om af te koelen.
  4. Smelt de witte chocolade au bain marie. Mix de boter (zet ook deze even in warm water) tot een witte luchtige massa. Dit doe je ongeveer in 10 minuten. Giet dan al mixend de witte chocolade toe. Let op: die mag niet te warm zijn! Het mag niet meer warm aanvoelen als je je wijsvinger erin steekt. Voeg dan ook de vanille toe en spatel de crème nog even met de hand na.
  5. Als de cakejes zijn afgekoeld, steek je de appelboor in het midden van het cakeje tot ongeveer halverwege. Zo kun je makkelijk een inham maken waar de lemon curd inkomt. Herhaal dit bij alle cakejes. Vul dan een spuitzak met lemon curd en vul de cakejes tot het randje hiermee. 
  6. Doe een paar stipjes gele kleurstof in de botercrème en spatel dit een paar keer om, zodat een een marmer effect ontstaat. Neem nu een spuitzak met een kartelmondje. Doe hier de botercrème in en spuit op elke cakeje een roset. Top af met nog een klein beetje lemon curd en fijngehakte witte paaseitjes. Vers het allerlekkerst!

Bananencake

Bananencake met Yoghurt en Caramel-drizzle.

Door: Mytravelboektje

Benodigdheden:

Bananencake:

  • 280 gram patentbloem
  • 1 theelepel baking soda
  • 200 gram gezouten Lurpak boter
  • 150 gram bruine basterd suiker
  • 2 grote eieren
  • 3 à 4 rijpe bananen
  • 150 gram Grieke of Turkse yoghurt
  • Poedersuiker

Karamelsaus:

  • 200 gram kristalsuiker
  • 75 ml water
  • 125 ml room
  • 50-100 gram Lurpak ongezouten boter

Hoe maak je het?

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een cakevorm royaal in met Lurpak roomboter.
  2. Doe de patentbloem & baking soda gezeefd in een kom. Vermeng de Lurpak boter en basterdsuiker in een aparte kom. Klop de eieren en vermeng het met de Lurpak boter en basterdsuiker. Pureer de rijpe bananen en voeg deze toe aan het mengsel. Meng de patentbloem, baking soda met het bananenmengsel. Giet het mengsel in de cakevorm en bak gedurende 50-60 minuten in de oven.
  3. Doe voor de karamelsaus de kristalsuiker en het water in een pan met een hoge rand en zet op het vuur. Breng het mengsel aan de kook en laat het net zo lang koken totdat het een lichtbruine kleur krijgt. Voeg de room toe en laat het koken tot 104 graden Celsius.  Neem de pan van het vuur, laat het afkoelen en voeg de boter in blokjes toe. Roer het goed door, totdat het een gladde karamelsaus wordt.
  4. Serveer de bananencake met yoghurt, karamelsaus en poedersuiker.

Paassalade

 

Ahorn Geglazuurde Paasbrunch Salade.

Door: Dishtales

Ingredienten:

• 75 gram snijbiet
• 250 gram zoete aardappel
• 1 grote of 2 middelgrote sinaasappels
• 8 stroken ontbijtspek
• 200 gram kipfilet
• Kurkuma 

Voor de dressing:

• 2 limoenen
• Olijfolie (extra vierge)
• Appel azijn
• 30-40 gram Lurpak gezouten boter 

Hoe maak je het?

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Zelf gebruik ik de hetelucht functie.
  2. Schil en snijd de zoete aardappels in blokjes. Doe 20 gram van de Lurpak gezouten boter in de koekenpan en bak de zoete aardappelen op hoog vuur met de deksel op de pan, ongeveer 7 minuten. Roer af en toe door.
  3. Voeg een scheutje ahornsiroop toe aan de zoete aardappelen. Roer het goed door en laat het zonder deksel voor ongeveer 3 minuten koken, op een laag tot middelhoog vuur.
  4. Zet de geglazuurde zoete aardappelen op een bakplaat en plaats ze in de voorverwarmde oven. Zet na 10 minuten de grill functie aan (samen met de hetelucht functie, indien mogelijk) en laat ze nog 5-7 minuten bakken. Als je een bruine korst wil, bak dan nog even door met de grill functie. Blijf af en toe kijken.
  5. Schil en snijd de sinaasappel(s) in dunne partjes. Snijd de partjes weer in kleine driehoekjes, en zet ze even apart.
  6. Bak 8 spekreepjes tot ze goudbruin zijn. Leg ze op een laagje keukenpapier, en druk er zachtjes op met een ander keukenpapiertje. Zo wordt het overtollige vet verwijderd, en wordt het ontbijtspek lekker knapperig. Verkruimel vervolgens het ontbijtspek en zet het daarna even apart om af te laten koelen.
  7. Snijd de kipfilet in dunne plakjes. Bestrooi de plakjes met kurkuma (goed bedekt), zout en peper.
  8. Verwarm ongeveer 10 gram Lurpak gezouten boter en bak de plakjes kip voor ongeveer 10 minuten (of tot ze goed gaar zijn). Leg ze op een snijplank en laat ze een beetje afkoelen. Snijd vervolgens de filets in dunne reepjes en zet ze apart.
  9. Voor een frisse en lichte dressing voeg je het sap van 2 limoenen samen. Voeg daar een scheutje olijfolie en een eetlepel appelazijn aan toe. Roer het goed door en zet het apart.
  10. Het is tijd om de salade samen te voegen! Begin met een bedje van snijbieten. Voeg vervolgens de geglazuurde zoete aardappels toe met de sinaasappel driehoekjes. Strooi het verkruimelde ontbijtspek over de salade, sprenkel de dressing erover en je bent klaar voor een heerlijke paasbrunch! 

TIP: Om extra punten te scoren met dit recept, kunt je je favoriete noten even roosteren in de pan, en toevoegen aan de salade. Zo maak je de salade nog net iets knapperiger. Hazelnoten of amandelen zouden mijn suggestie zijn, maar voel je vrij om hiermee te experimenteren! :)

Win een foodtrip naar Denemarken

Ontdek de roots van Lurpak®

Win een weekend met z'n tweeën naar de culinaire hoofdstad van Denemarken: Kopenhagen.

Met z’n tweeën gaan jullie geheel verzorgd naar Kopenhagen om kennis te maken met de Deense roots die de pure en fris-romige smaak van Lurpak versterken. Ontdek waarom onze roomboter al sinds 1901 een keurmerk voor kwaliteit is. Daarnaast geven we twintig Lurpak-paketten weg, bestaande uit een broodplank en botermesje.

Hoe doe ik mee?