LURPAK® Burro leggermente salato

Burro centrifugato LURPAK®

Ingrediente aggiunto: Sale (1,2%)
  • Calorie 3049 kJ (741 kcal)
  • Proteine1,0 g
  • Carboidrati1,0 g di cui zuccheri 1,0 g
  • Grassi81,5 g di cui saturi 52,0 g
  • Fibre0,0 g
  • Sodio0,47 g

I nostri prodotti

Perché dovremmo preferire un burro centrifugato ?
La crema di latte che viene ottenuta tramite questo processo rapido viene detta dolce in quanto ancora non è iniziato alcun processo fermentativo.
Ma come si fa?
Uno dei migliori processi produttivi consiste nella centrifugazione del latte ad una velocità compresa tra i 6500-7000 giri al minuto. Durante questa fase i globuli di grasso si portano verso l’asse di rotazione in virtù della loro minor densità. Tale processo viene condotto ad una temperatura di 32-55 °C che facilita la separazione del grasso.
Attualmente esistono macchinari scrematrici appositi che possono venir utilizzati in ciclo continuo e che permettono di raggiungere una resa del 35-40%.

Altri burri sono prodotti con il processo di affioramento – crema acida.
Come mai acida?
A confronto, la crema che invece si raccoglie in vasche in cui il latte viene fatto riposare ad una temperatura di 15 °C per circa 20 ore, viene detta acida in quanto tale stazionamento favorisce lo sviluppo di batteri e miceti e la produzione conseguente di metaboliti. Necessita di ulteriori processi, neutralizzazione dell’acidità e pastorizzazione. Noi preferiamo produrre il nostro burro per centrifugazione. Ne vale la pena!

Come otteniamo il fine gusto di LURPAK®?
È semplice: combinando metodi tradizionali alla tecnologia moderna.
LURPAK® è un burro lattico di colore pallido. Sono necessari circa 20 kg di latte intero per produrre 1 kg di burro. Dopo la separazione, la panna viene pastorizzata e passata attraverso un trattamento termico, al fine di ottenere la consistenza e la cremosità tipiche del marchio.

Il gusto lattico unico di LURPAK® viene accuratamente sviluppato durante la produzione tramite l’uso di culture lattiche specifiche selezionate. Nel burro salato viene inoltre aggiunto del sale.

E questo è tutto. Non occorre fare altro per ottenere il perfetto burro LURPAK®.

Il suo inconfondibile gusto fresco, leggermente aromatico, non è l’unica cosa che rende così speciale LURPAK®. Questo processo di produzione unico lo rende un alimento superiore per la cottura. Infatti, numerosi chef famosi usano solo LURPAK® per essere certi di ottenere i risultati migliori.

LURPAK® Burro leggermente salato

Prodotto con panna fresca e un pizzico di sale, LURPAK® Burro leggermente salato possiede finezza e freschezza leggendarie. Perfetto spalmato su pane, focaccine e patate al forno, ti si scioglie sotto gli occhi, il pane tostato non è lo stesso senza – ne lo è la tua cucina. LURPAK® Burro leggermente salato non vuole altro che essere mescolato, fritto, spezzettato e cotto al forno in ogni tipo di pietanza saporita.