Zuppa di zucca con erba cipollina

1h 20min Ingredienti per 4 porzioni
  • 600 g di zucca, tipo hokkaido o butternut squash
  • 2 cipolle
  • 2 teste d'aglio
  • 2 noci di burro Lurpak®
  • 1-2 cucchiai da tavola di curry
  • 1 litro di brodo vegetale o acqua
  • Sale
  • Pepe nero

In aggiunta:

  • 2 cucchiai da tavola di formaggio fresco
  • Una manciata di erba cipollina
Zuppa di zucca con erba cipollina

Preparazione

Tagliare a pezzi la zucca, la cipolla e l'aglio.

Abbrustolire nel burro Lurpak® con il curry.

Versare il brodo e far bollire lentamente per 1 ora.

Mescolare la zuppa e condire con sale e pepe.

Servire la zuppa tiepida con pane tostato all'aglio

Suggerimento: la zuppa può anche essere fatta con sedano rapa, carote e pastinache