Torta al cioccolato marmorizzato

50min Ingredienti per 5 porzioni

Per l’impasto:

Teglia/teglia per brownie da 25/5 cm

Carta da forno

Frusta elettrica

Stecchino in metallo o in legno

 

Per la base:

375 g burro

375 g cioccolato fondente di buona qualità

6 uova grandi

1 cucchiaio di estratto di vaniglia

500 g zucchero semolato

225 g di farina

1 cucchiaio di sale

150 g di noci tritate

150 g di noci tritate pecan

 

Per il caramello:

125 ml acqua

200 g zucchero semolato

120 ml panna

100 g di Burro Lurpak leggermente salato freddo da frigo, tagliatelo a cubetti

Un pizzico di sale di buona qualità

 

Per il topping al cioccolato:

200 g di cioccolato fondente di buona qualità

75 g di cioccolato bianco di buona qualità

Torta al cioccolato marmorizzato

Preparazione

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 180°C. Stendete sulla teglia la carta forno lasciando un po' di carta in più intorno ai lati. In questo modo sarà più semplice rimuovere il preparato una volta finito.

Sciogliete insieme il burro e il cioccolato in una teglia dalla base larga. In una ciotola sbattete per almeno 3 minuti le uova con lo zucchero e la vaniglia fino a rende il composto denso. Quando il cioccolato sarà sciolto, lasciatelo raffreddare un po’ prima di versarlo nel composto di uova e zucchero.

Poi incorporate le nocciole, la farina e il sale e mescolate con un cucchiaio in legno. Cuocete per 25 minuti. Rimuovete dal forno e lasciate fuori a raffreddare. Per fare il caramello mettetelo in una padella antiaderente a fuoco medio. Mettete lo zucchero nella padella e versateci l’acqua. Mescolate il composto creando delicatamente un vortice fino a che lo zucchero si sarà sciolto. Lo zucchero comincerà a sciogliersi e diventerà marrone. Quando comincerà a diventare di un colore ambrato, più o meno dopo 6 minuti, levate la padella dal fuoco e mescolatelo subito nel burro in modo da bloccare il processo di cottura. Poi mescolatelo nella crema e salate.

Versate l’impasto raffreddato e mettetelo in frigo per almeno un’ora fino a che il caramello non si sarà solidificato. Una volta che il caramello si sarà solidificato sciogliete il cioccolato, mettete i 2 composti in ciotole diverse e posizionatele sopra dell’acqua a fuoco medio prima di versarli sulla teglia.

Conservatelo l’impasto in una teglia da forno, successivamente prendete l’impasto ricoperto di caramello, mettetelo fuori dal frigo e versate il cioccolato sopra. Suggerimento: tenete la teglia inclinata in modo da far arrivare il cioccolato anche negli angoli.

Usando un cucchiaio aggiungete delle gocce di cioccolato bianco sul cioccolato fondente. Con uno stecchino attraversate il cioccolato da una parte all’altra per dare l’effetto marmorizzato. Mettetelo in frigo per un paio di ore o durante la notte, successivamente rimuovete il tutto dalla teglia sollevando il composto dai bordi di carta forno in eccesso che avete precedentemente lasciato. Con un coltello tagliatelo in diversi pezzi e servite. 

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