Tagliatelle ai funghi selvatici e spinaci

50min Ingredienti per 4 porzioni

Per il pangrattato tostato:

  • 20 g di burro Lurpak® Classico
  • 40 g di pangrattato
  • La scorza di 1 limone
  • 2 cucchiai da tavola di erba cipollina tritata

Per le tagliatelle:

  • 10 g di funghi secchi
  • 1 cipolla grande, tritata finemente
  • 3 teste d'aglio tritate finemente
  • 50 g di burro Lurpak® Classico
  • 500 g di funghi misti a fette
  • 500 g di tagliatelle
  • 100 g di spinaci novelli
  • 150 ml di panna da cucina
  • 2 cucchiai da tavola di erba cipollina tritata
  • Succo di limone a piacere
Tagliatelle ai funghi selvatici e spinaci

Preparazione

Per il pangrattato, mescolare il burro Lurpak® Classico in una padella per friggere, aggiungere il pangrattato e far dorare. Togliere dal fuoco e mescolare con la scorza di limone e l'erba cipollina.

Coprire i funghi secchi con acqua bollente e lasciarli a reidratare per 15 minuti.

Cuocere la cipolla e l'aglio nel burro Lurpak® Classico per 5 minuti fino ad ammorbidirli, aggiungere i funghi freschi e cuocere per altri 5 minuti.

Togliere i funghi reidratati dall'acqua, mettere il brodo da parte, tritarli finemente e aggiungerli in pentola. Aumentare il calore e cucinare i funghi fino a quando non sono rosolati e l'acqua è evaporata. Nel frattempo cuocere le tagliatelle secondo le istruzioni riportate sulla confezione.

Aggiungere il brodo di funghi, rimuovere sabbia e far sobbollire fino a ridurlo a metà. Mescolare gli spinaci fino a farli appassire e completare con la panna da cucina.

Scolare la pasta e lasciare qualche cucchiaio di acqua di cottura nella pentola. Mescolare la salsa di funghi, l'erba cipollina, aggiungere il succo di limone e condire a piacere. Servire subito guarnito con il pangrattato tostato.

Consiglio: con questo piatto si può utilizzare anche il prezzemolo tritato al posto dell'erba cipollina.