Muffin alla banana con noci pecan

25min Ingredienti per 15 porzioni
  • 200 g di Lurpak®
  • 270 g di farina
  • 1/2 cucchiaino da tè di noce moscata grattugiata
  • 1/2 cucchiaino da tè di cannella in polvere
  • 2/3 di cucchiaino da tè di lievito
  • Una presa di sale
  • 220 g di zucchero semolato
  • 2 uova grandi
  • 70 g di noci pecan, tritate grosse, e per la copertura
  • 330 ml di purea di banana matura (ridotta in polpa a mano o con il frullatore)
  • Per la copertura:
  • 15 noci pecan intere
  • Glassa alla crema di formaggio (facoltativa, vedere ricetta a parte)
  • Fiori di stagione commestibili (facoltativi, per la decorazione)
  • Pezzetti di banana (facoltativi, per la decorazione)
  • Noce di cocco essiccata (facoltativa, per la decorazione)
Muffin alla banana con noci pecan

Preparazione

Preriscaldare il forno a 180°C e ungere bene la teglia con Lurpak®.

Setacciare insieme la farina, le spezie, il lievito e il sale.

Mescolare Lurpak® e lo zucchero insieme in un mixer fino a ottenere una consistenza soffice e leggera, partendo da una velocità bassa per poi aumentarla. Aggiungere le uova e continuare a mescolare a media velocità per due minuti.

Aggiungere lentamente gli ingredienti secchi fino a formare una pastella uniforme, quindi aggiungere mescolando le noci e la polpa di banana e dividere il composto tra gli stampi da riempire.

Cospargere la parte superiore di ogni dolce con le noci pecan e cuocere in forno sul ripiano medio per 15-20 minuti, o fino a quando lo stecchino che si inserisce nel centro del dolce non esce completamente pulito. Lasciar riposare per 10 minuti quindi mettere su una griglia a raffreddare.

Ornare con una cucchiaiata di glassa la parte superiore del dolce (facoltativo), quindi ornare la parte superiore del dolce raffreddato con fiori commestibili, noce di cocco essiccata, pezzi di noce pecan o banana.