Foresta Nera Pavlova

2h 20min Ingredienti per 6 porzioni
Foresta Nera Pavlova

Preparazione

Preriscaldate il forno a 180°C. Preparate due teglie con la carta da forno. Montate a neve gli albumi con una frusta elettrica ad alta velocità. Gradualmente versateli nello zucchero, continuate a mischiare fino a che lo zucchero non si sarà sciolto e la meringa sarà lucida.

Setacciate il cacao in polvere e incorporate alla meringa il cioccolato a scaglie. Mettete mezzo cucchiaio dell’impasto su ogni teglia.

Mettete le 2 teglie in forno e abbassate subito la temperatura a 150°C. Cuocete per 60-90 minuti fino a che l’impasto non sarà asciutto e solido. Spegnete il forno e lasciate raffreddare.

Per il topping:

Scolate le ciliegie e tenete lo sciroppo da parte. Fate sciogliere 50 g di burro Lurpak® classico e versate lo sciroppo in una padella con metà delle ciliegie. Cuocete per 5-7 minuti fino a farlo ridurre. Mettete il composto da parte a raffreddare. Mescolate la panna liquida in una ciotola e montatela a neve. 

 

Per l’assemblaggio:

Stendete la Meringa con uno strato di panna. Mettete la metà delle ciliegie rimaste sulla crema e cospargete con un po’ di noci tritate.Posizionate il secondo strato di meringa. Coprite con la crema rimanente.Utilizzate le ciliegie rimanenti e posizionatele sopra la torta insieme alle noci. 
Decorate con riccioli di cioccolato fondente e scaglie. Colate lo sciroppo di ciliegie realizzato con il burro sopra la pavlova.

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