Cestini di pasta filo con frutta

12min Ingredienti per 12 porzioni

2 pere mature, pelate e grattugiate

60g di bucce mixate

60g albicocche tritate

80g ciliegie scure glacè

150g uva passa

50g uva sultanina

100ml sherry

50ml brandy

1 miele liquido

1/2 cannella, più extra per cospargerla

Succo e scorza di 2 clementine

25g Lurpak® Classico, sciolto

60g scaglie di mandorle

4 cucchiai di zucchero a velo

4 fogli di pasta filo

Per servire:

Crème fraîche e scorza di clementina

Cestini di pasta filo con frutta

Preparazione

Potete comprare la pasta filo nella maggior parte dei supermercati, o se volete potete provare a farla in casa.

Cominciate preriscaldando il forno a 180˚C o160˚C se avete un forno ventilato.

Unite in una padella le pere grattugiate, bucce miste, albicocche, ciliegie glacé, uva passa, uva sultanina, sherry, brandy, miele, cannella, succo di clementine e scorza. Cuocete il tutto a fuoco medio e portate a bollore. In seguito, abbassate il fuoco e lasciate cuocere a fuoco lento per 10 minuti fino a quando il liquido non sarà evaporato ( fate attenzione a non bruciare il composto). Rimuovetelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare.

Successivamente, distendete quattro fogli di pasta filo uno sopra l’altro e tagliateli in 6 quadrati di dimensioni uguali (dovrebbero misurare approssimativamente 10cm x 10cm). Prendete un quadrato di pasta filo e delicatamente spennellate il burro Lurpak® Classico, spargete le mandorle e spolverate con dello zucchero a velo. Poi prendete un altro quadrato di pasta filo e posizionatelo sopra un altro imburrato in un angolo in modo che vada a formare una stella. Spennellate delicatamente la parte superiore del quadrato con il burro Lurpak® Classico e con cautela, trasferite il tutto aiutandovi con una paletta in una teglia per muffin. In seguito cospargete le mandorle attorno ai bordi della pasta filo e per finire date una spolverata di cannella. Ripetete lo stesso processo fino a quando avrete usato tutti i quadrati di pasta filo ( dovrete cercare di lavorare abbastanza velocemente in modo che la pasta non si asciughi). In seguito con delicatezza aiutandovi con un cucchiaio, posizionate la farcitura di frutta all’interno del cestino di pasta filo. Mettete il tutto in un forno preventilato e cuocete per 10-12 minuti fino a quando la pasta sarà dorata e croccante. Servite con una cucchiaiata di crème fraîche e con la scorza di clementine.

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