Lituania Pinelo mexikói pulykája “Mole negro” szósszal

OSSZA MEG ÖN IS A HAGYOMÁNYAIT!

Csodálatos dolog leülni az asztal köré, és közösen elfogyasztani a karácsonyi lakomát, de ami igazán különlegessé teszi az alkalmat, az az étel elkészítése. A karácsonyi főzés lényege a szeretet és az odafigyelés. Órákat töltünk a tökéletes étel elkészítésével, amitől összefut a nyál a barátok és családtagok szájában, mihelyt belépnek a bejárati ajtón. Lituania Pinelo főzőiskola-tulajdonos számára a karácsonyi főzés lényege a családja híres pulykareceptje “Mole negro” szósszal.

A Pinelo házban nem lehet nem észrevenni az oaxacai fűszerek zamatát, ahogyan az egész utca a Karácsonyra készül. A serpenyőben pirított szárított, fekete chili füstjétől talán könnyezni fog a szemünk, de megéri, ahogy először megkóstoljuk a mole szószt. – A chili illata talán kellemetlen – mondja Lituania, – de a befejezés fenséges lesz és a chilli pirítása igen látványos része az étel elkészítésének.

Persze az ételt nem egyedül Lituania készíti. A legtöbb kellemes főzési élményhez hasonlóan ez is akkor a legjobb, ha mindenki részt vesz benne. A nagyi házában a nagybácsik, nagynénik, unokatestvérek, anyu és apu közösen dolgozik azon, hogy minden kis részlet pontosan olyan legyen, amilyennek lennie kell. De ez még nem minden! A környéken mindenki elmegy a chiliőrlő boltjába, hogy ellenőrizzék az őrlemény tökéletességét: a chilinek ki kell adnia magából minden tüzes erőt, hogy a mole szósz olyan csípős legyen, ami a legtöbb nem-mexikói számára szinte elviselhetetlen.

A mole szószt sem főzni, sem elfogyasztani nem lehet igazán rendezett körülmények között. A fortyogó szósz ki-kicsap a lábasból, intenzív illat tölti be az egész konyhát, és az sem éppen kockázatmentes művelet, amikor a szakács adagolja a csokoládét, hogy az íz pontosan olyan legyen, amilyennek lennie kell. És amikor a kész ételt felszolgálják a családi asztalon, az ízek hihetetlen fúziója mindenkit arra csábít, hogy elsőként vesse rá magát, áthágva az illedelmes étkezés szabályait. – A mole negro fogyasztása mindig kész kaland – teszi hozzá Lituania. – Valószínű, hogyha valaha elfogyasztottál egy adagot, akkor mindenhol leetted magad. De ez is csak azt bizonyítja, hogy milyen ízletes volt az étel!

Lituania Pinelo mexikói pulykájának “Mole negro” szósszal készült recepjét itt találja

Mindet megnézem