Kell Skött dán sertéssültje

OSSZA MEG ÖN IS A HAGYOMÁNYAIT!

A karácsony az az időszak, amikor érdemes visszanyúlni a régi klasszikusokhoz. Bár a kísérletezés jó dolog, ezeknek az ételeknek a készítése visszahozza tovatűnt évek emlékeit, és éppen ettől fogjuk az ünnepi időszakot igazán varázslatosnak érezni. Kell Skött, dán szakács számára semmi nem hozza össze jobban a családot, mint egy sertéssült, ami Karácsony délelőttjén készül, hogy biztosan maradjon hely a sütőben a zöldségeknek aznap délután. A sütőben sült étel illata felidézi Kell gyermekkori reggeleit, amikor erre a meglehetősen csábító illatú ébresztőre kelt.

A legtöbben a ropogósra sült finom bőrt szeretjük igazán a sertéssültben. De még ennél is fontosabb az a büszkeség, amit akkor érzünk, amikor kivesszük a sütőből a tökéletesre sikerült sültet. A bőr tökéletes bevagdalása és egy jó marék só segítségével Kellnek sikerült pontosan olyan ropogósra sütnie a bőrt, mint amilyenre az édesanyja készítette, mielőtt rá hagyományozta legendás receptkönyvét. De a sült nem kizárólag a bőrtől lesz olyan fenséges. – A sertéssült legjobb része az egész – mondja Kell. – A sós bőr, ahogyan ropog a szádban, és a szaftos hús, ahogyan szétolvad a nyelveden... az egész!

Kell számára a sertéssült csak az egyik karácsonyi élmény, amely visszarepíti a múltba. A hús fontos szerepet játszik, valahányszor a családja összegyűlik az év során. – Valahányszor összeülünk az öcsémmel és a húgommal, akárhol is legyünk a világban, mindig nyársra húzunk egy malacot. Ez nálunk hagyomány – mondja Kell. – Édesanyám egy farmon dolgozott, úgyhogy ennek az ételnek a közös fogyasztása mindig fontos szerepet játszott a családunk életében. A disznóhús különleges dolog a családunkban... igazi csemege, különösen Karácsonykor. Nagyon sok csodálatos emlékem van erről.

Kell Skött dán sertéssültjének receptjét itt találja

Mindet megnézem