Rostélyos marhasteak ázsiai káposztasalátával

30perc 2 adaghoz

A káposztasalátához:

  • 100 g retek, durvára reszelve
  • 1 db közepes sárgarépa, reszelve
  • 2 db kis gyöngysaláta szíve, aprítva
  • 50 g cukorborsó, vékonyra szeletelve
  • 1 1/2 ek. szezámmag
  • 1 ek. világos szójaszósz
  • 1/2 tk. szezámolaj
  • 3 db újhagyma

A mártáshoz:

  • 2 db marha rostélyos (mintegy 3,5 cm vastag), szobahőmérsékletű
  • 1 ek. angol mustár*
  • 1 ek. világos szójaszósz
  • 1/2 ek. rizsecet
  • 1 salott hagyma, apróra vágva
  • 125 ml fehérbor**
  • 2 ek. tejszín
  • 100 g Lurpak® hideg, sótlan vaj, fekockázva

 

Rostélyos marhasteak ázsiai káposztasalátával

Elkészítés

A káposztasalátához az újhagyma kivételével az összes hozzávalót összekeverjük, majd félretesszük.

Egy darab sütőpapírra egy kis steak fűszerkeveréket szórunk és olajat permetezünk, majd a marha rostélyost megforgatjuk a fűszeres olajban.

Egy tapadásmentes serpenyőben megsütjük a rostélyos mindkét oldalát. Támpontként:
• félig átsült steakhez: 2 percig kell sütni mindkét oldalát
• angolos steakhez: 2,5 percig mindkét oldalát
• fél angolos steakhez: 3 percig mindkét oldalát
• jól átsütött steakhez: 3,5 percig mindkét oldalát

30 másodperccel a sütés befejezése előtt hozzáadunk egy kis darabka Lurpak® sótlan vajat. Kivesszük a sütőből, fóliával lefedjük és hagyjuk pihenni, amíg elkészítjük a szószt.

A mustárt, a szóját és az ecetet összekeverjük.

A sallot hagymát a fehérborral egy serpenyőbe tesszük, majd alacsony hőfokon addig főzzük, amíg a bor mennyisége körülbelül egy pár evőkanálnyira csökken. Hozzákeverjük a tejszínt, majd apránként hozzákockázzuk a vajat. Végül belekeverjük a szójás-mustáros keveréket.

Az elkészült marhasteaket a mártással, káposztasalátával és egy kis szafttal tálaljuk, majd újhagymát teszünk hozzá.

Tipp: Bélszín vagy hátszín is jó ehhez az ételhez.

*Alternatív megoldás: Ha nincs angol mustárunk, akkor közepesen csípős mustárt is használhatunk, hogy átérződjön az íze. Ez sima, csípős mustár legyen (mag nélküli).
**Alternatív esetben 125 ml víz + 1 tk. rizsecetet is használhatunk.