Ragacsos Csokis-Karamelles Szelet Márványos Csokiöntettel

1 adaghoz

A ragacsos csokoládé piskótához:

375 g sótlan Lurpak® vaj, puha

375 g jó minőségű étcsokoládé

6 nagyobb tojás

1 ek. vanília esszencia

500 g kristálycukor

225 g sima liszt

1 tk. só

150 g durvára vágott dió

150 g durvára vágott pekándió (helyettesíthetjük sima dióval)

A karemellhez:

125 ml víz

200 g kristálycukor

120 ml min. 35%-os tejszín

100 g enyhén sós Lurpak® vaj, hidegen, felkockázva

egy csipet jó minőségű tengeri só 

A csokoládé öntethez: 

200 g jó minőségű étcsokoládé

75 g jó minőségű fehér csokoládé

Ragacsos Csokis-Karamelles Szelet Márványos Csokiöntettel

Elkészítés

Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra.

Béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral úgy, hogy a széleit is fedjük be vele. Így könnyebben fogjuk majd a süteményt kiemelni, ha elkészült. Olvasszuk föl a piskótához való vajat és a csokoládét egy vastag aljú lábosban. Egy tálban verjük fel a tojásokat a cukorral és a vanília esszenciával, míg szép sűrű és világos nem lesz, kb. 3 perc alatt. Mikor a csokoládé és a vaj szépen megolvadt, keverjük össze és hagyjuk kissé hűlni, majd csak ezután keverjük hozzá a cukros, vaníliás tojást. Végül finoman keverjük hozzá a diókat, a lisztet és a sót.

Süssük kb. 25 percig. Majd vegyük ki a sütőből és tegyük félre hűlni.

 A karamell készítéséhez szükségünk lesz egy közepes méretű tapadásmentes lábosra. Tegyük föl a lábost közepes-nagy hőfokra a gázra. Tegyük a cukrot a lábosba, majd öntsük hozzá a vizet. Nem kell kevergessük folyamatosan, csak néha kavarjuk meg, míg föl nem olvad a cukor. Majd hagyjuk, míg a cukor elkezd barnulni. Mikor amolyan borostyánszínű lesz, húzzuk le a tűzről, nehogy megégjen. Keverjük hozzá a vajat, majd a tejszínt és a sót.

Öntsük rá a közben kihűlt piskótára. Tegyük hűtőbe legalább egy órára, hogy a karamell dermedjen meg.

Miután a karamell megdermedt, olvasszuk fel a kétféle csokoládét az öntethez. Külön-külön törjük kisebb darabokra a fehér- és az étcsokit és tegyük külön tálkákba őket. Vízfürdő fölött olvasszuk fel őket.Vegyük ki a hűtőből a karamelles piskótát. Öntsük rá a megolvadt csokiszószt. Egyengessük el rajta, hogy a piskótát teljesen fedje be. Egy kanállal tegyünk egyforma távolságra fehér csoki pöttyöket az étcsokis öntetre. Majd egy nyárssal, vagy egy kés hegyével húzzunk keresztül egy-egy csíkot a fehér pöttyökön, végig a sütemény egész hosszán, hogy márványos hatása legyen a csokoládéknak. Tegyük vissza a hűtőbe egy pár órára. Szeletelés előtt a papír segítségével emeljük ki a tepsiből, majd egy meleg késsel vágjunk kisebb kockákat belőle és tálaljuk.

Mutasd az összes receptet