MEXIKÓI REGGELI BURRITO

35perc 1 adaghoz
  • 1 közepes mogyoróhagyma, apróra vágva
  • 1 egész jalapeño paprika, kockázva
  • 40 g pirospaprika, kockázva
  • csipetnyi só
  • csipetnyi feketebors
  • 1 evőkanál Lurpak® enyhén sózott vaj
  • 2 egész tojás, felverve
  • 1 nagy tortilla, melegítve
  • 75 g cheddar sajt, reszelve
  • 80 g főtt fehér rizs
  • fél lime reszelt héja
  • 2 evőkanál friss koriander, apróra vágva
  • 1 avokádó, szeletelve
  • 80 g főtt pinto bab
  • csípős szósz, ízlés szerint 

 

MEXIKÓI REGGELI BURRITO

Elkészítés

Vegyük elő legjobb serpenyőnket, és hevítsünk benne egy evőkanálnyi Lurpak® vajat közepes hőfokon, majd adjuk hozzá a mogyoróhagymát, jalapeño paprikát és pirospaprikát. Dobálva, rázogatva pirítsuk, amíg a hagyma megpuhul. Ízesítsük egy csipet sóval és borssal, majd tegyük félre a zöldségeket egy tálba.

Most töröljük át a már üres serpenyőt, tegyük vissza tűzre, és olvasszuk meg rajta a maradék Lurpak® vajat. Ha megolvadt, adjuk hozzá a felvert tojást, keverjük gyorsan egy villával.

Mikrohullámú sütőben 30 másodpercig nedves papírtörlőn melegítsük a tortillát, majd még melegen fektessük le óvatosan egy tálcára. Alaposan keverjük össze egy keverőtálban a rizst, a lime héját és az apróra vágott koriandert.