Levendulás madeleine

20perc 17 adaghoz
  • 2 db tojás
  • 75 g cukor
  • 1 tk. levendula
  • 75 g finomliszt
  • 1 tk. sütőpor
  • 75 g Lurpak® (olvasztott) vaj, plusz olvasztott vaj a kenéshez
  • 50 g porcukor
  • 1 ek. forrásban lévő víz
  • 1 tk. levendula díszítéshez
Levendulás madeleine

Elkészítés

A sütőt előmelegítjük: légkeveréses sütőt 180°C/160°C-ra, vagy a gázsütőt 4-es fokozatra.

Egy nagy tálban habverővel kikeverjük a tojásokat, a cukrot és a levendulát.

A sütőporral együtt átszitáljuk a lisztet, majd folyamatos keverés közben hozzáadjuk a kikevert tojásos masszához.

Hozzáadjuk az olvasztott Lurpak® sütővajat is.

Mindegyik madeleine formát vékonyan megkenjük egy kis olvasztott vajjal, majd megtöltjük a formákat egy evőkanálnyi masszával.

Előmelegített sütőben 10 percig sütjük. A madeleine akkor jó, ha világos színű. Kivesszük a sütőből, hagyjuk kicsit hűlni, majd óvatosan kivesszük a madeleine-eket a formákból, és egy hűtőrácsra tesszük. A második adag madeleine-t ugyanígy készítjük.

A cukorbevonat elkészítéséhez a porcukrot és a forrásban lévő vizet egy tálban összekeverjük. A bevonat szinte hártya állagú kell legyen, ezért, ha sűrűnek érezzük, egyszerűen csak adjunk hozzá még a forrásban lévő vízből.

Vékonyan felvisszük a cukorbevonatot a madeleine-ekre, majd megszórjuk őket levendulával.

Próbáld ki Te is!

Egy kis citromhéjjal egy kis citrusos ízt adhatunk süteményünknek, így különlegesebbé tehetjük a madeline-eket. Ezt fokozhatjuk is, ha a forrásban lévő víz helyett friss citromlével keverjük össze a porcukrot.