Kell Skött dán sertéssültje

2óra 45perc 6 adaghoz
  • 25 g Lurpak® sótlan vaj, megolvasztva
  • 2 kg göngyölt sertés rövidkaraj
  • egy maréknyi tengeri só
  • egy maréknyi frissen őrölt feketebors
  • 5 babérlevél

 

Kell Skött dán sertéssültje

Elkészítés

Sütés előtt néhány órával vegyük ki a sertéshúst a hűtőből és hagyjuk, hogy felmelegedjen szobahőmérsékletre.

Először töröljük szárazra a bőrt egy konyharuhával (így lesz igazán finom és ropogós sülés közben). Vagdaljuk be a bőrt (kb. 7 mm-enként) egy nagyon éles késsel. Ügyeljünk arra, hogy átvágjuk az első és a második zsírréteget, a vágás pedig olyan mély legyen, hogy éppen csak ne érintse a húst. Ezután bőségesen dörzsöljünk sót a bőrbe, ügyelve arra, hogy az bejusson az imént készített bevágásokba. Pihentessük a húst 45 percig.

Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra, utána fűszerezzük meg a húst sóval és frissen őrölt feketeborssal. Felül tűzzünk néhány babérlevelet a bőrbe.

Helyezzük a sertéshúst egy tepsire - tegyünk a hús alá egy összegyűrt alufólia darabot, hogy ne dőljön semerre (ez is elő fogja segíteni, hogy a bőr egyenletesen piruljon és minél ropogósabb legyen). 1 óra és 15 perc sülés után vegyük ki a sütőből. A bőrt kenjük be egy réteg olvasztott vajjal, majd helyezzük vissza a sütőbe még tizenöt percre, vagy amíg aranyszínű és ropogós nem lesz.

Vegyük ki s ütőből, és pihentessük 15 percig. Ha igazi dán ízvilágot szeretnénk, tálaljuk barna burgonyával és vöröskáposztával.