Hot Cross Buns

Angol Húsvéti Zsömle
1 adaghoz

12 ZSÖMLE ELKÉSZÍTÉSÉHEZ SZÜKSÉGÜNK LESZ ELŐSZÖR IS:

Egy digitális maghőmérőre (de tudunk nélküle is dolgozni)

Folpackra vagy egy nedves konyharuhára

Sütőpapírra

Habzsákra és egy 3 mm-es csővégre

Tepsire

 

A TÉSZTÁHOZ

200 ml 3,6%-os tej

50 g sótlan Lurpak® vaj

1 narancs lereszelt héja

2 szegfűszeg

1/4 tk. őrölt cardamom mag

1 rúd fahéj

1 nagyobb tojás, felverve

400 g kenyérliszt, plusz valamennyi a szóráshoz

40 g kristálycukor

10 g szárított élesztő

100 g mazsola

80 g aprított kandírozott gyümölcshéj

1 tk. őrölt fahéj

1/2 tk. őrölt szerecsendió

1/2 tk. őrölt gyömbér

1/4 tk. só

 

A KERESZTHEZ A TETEJÉN

3 ek. sima liszt

2 ek. hideg víz

1 ek. kristálycukor

 GLAZÚR

2 ek Golden Syrup (magunk is készíthetünk egy sötétebb cukorszirupot, ha nem jutunk hozzá)

Hot Cross Buns

Elkészítés

Egy kisebb lábosban melegítsük meg a tejet a vajjal, narancshéjjal, szegfűszeggel, őrölt cardamommal és a fahéj rúddal együtt,közepes lángon, míg a vaj föl nem olvad. Vegyük le a tűzről és hagyjuk állni legalább 30 percet, hogy a tej fölvegye ezeket az aromákat.

 Mérjük ki a lisztet, a kandírozott gyümölcshéjat, mazsolát, cukrot, sót, szárított élesztőt és a maradék fűszereket egy nagy tálba.

Távolítsuk el a fahéjrudat és a szegfűszeget a tejből, majd melegítsük vissza a tejet 35-38 °C-ra. Öntsük a tej felét és a felvert tojást a tálba a száraz összetevőkhöz. Majd kézzel gyúrjuk össze az egészet. Ezután apránként öntsük hozzá a maradék tejet, mindig eldolgozva azt. Végül egy puha, könnyű, de formázható tésztát kell kapjunk. Ha mégis száraznak tűnne a tésztánk, akkor adjunk még hozzá egy kis tejet, vagy vizet. Jobb, ha kissé ragacsosabb a tésztánk, minthogy túl száraz legyen.

Majd borítsuk ki egy lisztezett deszkára és dagasszuk 8-10 percig, míg egy selymes tapintású, elasztikus tésztát nem kapunk. Formázzunk egy labdát belőle és helyezzük egy olajjal kikent tálba. Fedjük le folpackkal vagy egy nedves konyharuhával és tegyük meleg helyre. Hagyjuk kelni kb. 1-1,5 órát, míg kb. a duplájára nem kel a tésztánk.

Majd ismét tegyük ki a liszttel megszórt deszkára és dagasszuk újra pár percig, míg sima és elasztikus nem lesz. Osszuk el a tésztát 12 egyforma részre. Helyezzük őket egy sütőpapírral kibélelt tepsire úgy, hogy közel legyenek, de ne érjenek egymáshoz. Kissé nyomjuk le a tetejüket a tenyerünkkel és újra fedjük be őket folpackkal vagy egy nedves konyharuhával. Helyezzük meleg helyre kb. 45 percre, míg ismét szépen megemelkednek és kissé összeérnek.

Közben melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra, légkeveréssel.

Keverjük össze a lisztet a vízzel és a cukorral, majd tegyük habzsákba.

Nyomjuk a sütik tetejére a klasszikus keresztformát, majd tegyük a sütőbe és süssük meg 20 perc alatt, míg szép aranybarnák nem lesznek.

 

Kissé melegítsük fel a szirupot, majd kenjük meg vele a sütiket. Tálaljuk melegen, vagy langyosan.

Mutasd az összes receptet