Édesburgonyás-pestós lasagne

2óra 20perc 8 adaghoz

A fehér mártáshoz:

  • 100 g Lurpak® enyhén sózott vaj
  • plusz egy kevéske a kenéshez
  • 3 db salott hagyma, apróra vágva
  • 2 db babérlevél
  • 100 g finomliszt
  • 600 ml teljes tej
  • 400 ml zöldség alaplé
  • 1 db egész szerecsendió, reszelve

A pestóhoz:

  • 100 g Lurpak® enyhén sózott vaj, olvasztva
  • 100 g bazsalikom
  • 100 g fenyőmag
  • 50 g reszelt parmezán sajt
  • 2 nagy gerezd fokhagyma

A lasagne-hez:

  • 1 kg édesburgonya, meghámozva és vékony szeletekre vágva
  • 16-18 db szárított lasagnelap
  • 80 g frissen reszelt parmezán sajt
  • frissen őrölt feketebors
  • 100 g ricotta
Édesburgonyás-pestós lasagne

Elkészítés

A sütőt előmelegítjük: légkeveréses sütőt 200˚C / 180˚C-ra vagy a gázsütőt 6-os fokozatra.

A mártáshoz egy serpenyőben megolvasztunk Lurpak® enyhén sózott vajat, hozzáadjuk a salott hagymát és a babérleveleket, majd 10 percen át puhára főzzük. Hozzákeverjük a lisztet, és 30 másodpercig főzzük. A tűzről levéve fokozatosan hozzákeverjük a tejet, majd a megfőtt levet, és folyamatosan kavargatjuk. Kis lángon, időnként keverve rajta, 5 percig főzzük. Kivesszük a babérleveleket, a szerecsendióval ízesítjük.

A pestóhoz egy robotgépben sűrű pürét keverünk: beletesszük a Lurpak® enyhén sózott vajat, a bazsalikomot, a fenyőmagot, a parmezánt és a fokhagymát. Fűszerezzük.

Kivajazunk egy 2 literes, tűzálló edényt és a lasagne lapokkal kezdjük a rétegezést, majd ráöntünk egy vékony réteg fehér mártást és pestót, majd édesburgonyát és parmezán sajtot (ebből egy maroknyit hagyjunk meg a tetejére), ezután frissen őrölt feketeborssal fűszerezzük. A rétegezést addig folytatjuk, amíg az édesburgonya el nem fogy, és a fehér szósszal fejezzük be.

A ricottát eloszlatjuk a lasagne tetején, rászórjuk a félretett parmezánt, és a sütőben másfél órán át sütjük, amíg arany színű nem lesz és fortyog. Ha nagyon barnul, akkor fóliával letakarjuk. Zöldsalátával tálaljuk.

Tipp: Ez a pesto akkor is isteni, ha csak főtt tésztával összekeverjük, a tetejére pedig parmezánt és ricottát teszünk.