Dán sütemény

5óra 25perc 30 adaghoz
  • 550 g liszt
  • 250 ml hideg víz
  • 40 g élesztő
  • 2 db tojás
  • 40 g cukor
  • 10 g só
  • 300 g Lurpak® vaj
  • 1 db tojás a sütemények megkenéséhez
  • cukrászkrém, lekvár, sárgabarack
Dán sütemény

Elkészítés

A lisztet minimum egy órára a fagyasztóba tesszük.

Az élesztőt egy mixerrel a hideg vízbe keverjük. Ezután a vízbe keverjük a tojásokat, a cukrot és a sót. Hozzáadjuk a lisztet, majd 2-3 percig keverjük, amíg egy kemény tésztát nem kapunk.

Fóliába csomagoljuk és 15 percre a fagyasztóba tesszük.

Felszeleteljük a hideg vajat, és a szeleteket két ív sütőpapír közé tesszük. A vajat ez után egyenletes vastagságúra nyomkodjuk: egy 15x15 cm-es négyzetet kell, hogy kapjunk.

A hideg tésztát lisztezett asztalra tesszük. 30x30-as lappá nyújtjuk, a közepére tesszük a vajat, és szorosan behajtjuk a végeket a vaj mentén úgy, hogy azt a tészta teljesen körülzárja. 45 percre a fagyasztóba tesszük, ez után lehet kinyújtani.

Egy asztalra lisztet szórunk, majd ezen dolgozunk tovább: 1 cm vastagságú, 30x60 cm-es tésztát nyújtunk. A lisztet lerázzuk a tésztáról, majd az 1/3-át behajtjuk a közepe felé, a másik 1/3-át a tetejére, így kapunk egy három rétegű tésztát. 30 percre a fagyasztóba tesszük. Ezt a lépést még egyszer megismételjük és készen vagyunk.

A tésztát lisztezett asztalon fél cm-esre nyújtjuk, majd körülbelül 12x12 cm-es négyzetekre vágjuk. Az egyes négyzetek közepére cukrászkrémet/lekvárt/sárgabarackot teszünk, majd a sarkokat a négyzetek közepe felé behajtjuk. A süteményeket sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük, tojással megkenjük és 1-2 órán keresztül szobahőmérsékleten hagyjuk, hogy megkeljenek. Majd előmelegített sütőben, 185°C-on aranybarnára sütjük őket. Ez után hűtőrácson hagyjuk kihűlni a dán sütiket.