CUKKINIS-FETÁS FÁNK

20perc 4 adaghoz
  • 4 cukkini
  • 6 újhagyma, apróra vágva
  • 250 g feta sajt
  • marék friss petrezselyem, apróra vágva
  • 1 kis csokor friss menta, apróra vágva
  • 1 evőkanál szárított menta
  • 1 tk paprika
  • 140 g liszt
  • 2 evőkanál Lurpak® enyhén sózott vaj
  • csipet só
  • csipet fekete bors
  • 125 g fagyasztott zöldborsó
  • 4 nagy tojás, felverve
  • 5 evőkanál olívaolaj
  • 4 lime
  • 125 ml görög joghurt
  • ½ teáskanál chilipehely
  • egy kis csokor vízitorma, a tálaláshoz
CUKKINIS-FETÁS FÁNK

Elkészítés

Egy tálban keverjük össze az újhagymát, a fetát, a petrezselymet, a szárított mentát, paprikát és a friss mentának körülbelül a felét. Ezután adjuk hozzá a lisztet, két evőkanál Lurpak® vajat, illetve sózzuk, borsozzuk. Adagoljuk hozzá a zöldborsót, majd fokozatosan a felvert tojásokat is, és alaposan keverjük össze, mielőtt tovább dúsítanánk a reszelt cukkinivel. (Ne aggódjunk, ha a keverék darabosnak tűnik, ilyennek kell lennie).

Hevítsük az olívaolajat egy nagy serpenyőben, és öntsünk egy púpozott evőkanálnyi zöldséges keveréket a forró olajba, és egyengessük el a kanál hátlapjával. Süssük aranybarnára a fánkokat körülbelül két perc alatt, mindkét oldalukon, majd itassuk fel róluk a felesleges nedvességet egy konyhai papírtörlő segítségével. 

A mártás elkészítéséhez a joghurtot kanalazzuk egy tálba, mielőtt hozzáadnánk a chilipelyhet, és a maradék apróra vágott mentát. Alaposan keverjük őket össze. Tálaljuk a fánkokat egy kevéske mártással, néhány szál vízitormával és egy szelet friss lime-mal a tetejükön.