Császármorzsa

1 adaghoz
  • 1 marék mazsola
  • 5 ek rum
  • 3 tojás
  • 1 ek cukor
  • 1 csipet só
  • 130 g liszt
  • 250 ml tej
  • 25 g olvasztott sótlan Lurpak® vaj
  • 3 ek vaj
  • 2 ek porcukor
  • 500 g alma
  • 2 ek cukor
  • 1 citrom
  • 2 ek vaj
  • 0,5 tk fahéj
Császármorzsa

Elkészítés

Egy órára áztassuk rumba a mazsolákat. A tojások sárgáját keverjük jó habosra egy evőkanál cukorral. Folyamatos keverés mellet csorgassuk hozzá a tejet, majd két részletben szitáljuk bele a lisztet, és dolgozzuk csomómentesre. A tojások fehérjéhez adjunk egy csipet sót, majd verjük kemény habbá és három részletben, óvatos mozdulatokkal keverjük a tésztába.

 

Csöpögtessük le, majd nyomkodjuk ki a mazsolát és adjuk a tésztához. Egy 21 centis serpenyőben olvasszunk fel három evőkanál sótlan Lurpak® vajat, majd öntsük rá a tésztát és közepes lángon kezdjük el sütni. Tíz perc elteltével negyedeljük fel, a szeleteket fordítsuk meg és süssük még öt percig.

Közben a tetejüket szórjuk meg két evőkanál porcukorra. Forgassuk meg újra, majd vegyük magasabbra a lángot és két-három perc alatt karamellizáljuk a cukrot. Ha elkészült, zárjuk el alatta a lángot és fakanállal vágjuk falatnyi darabokra.