ZAMATOS CITROMTORTA VAJAS-CITROMOS KRÉMMEL TÖLTVE

50perc 10 adaghoz

HOZZÁVALÓK A TÉSZTÁHOZ

350 g sótlan Lurpak®  vaj

350 g barnacukor

6 tojás, enyhén felverve

350 g liszt

3 tk. sütőpor

1 tk. vanília eszencia

4 citrom lereszelt héja

½ tk. só 

CITROMOS SZIRUP

2 citrom leve

50 g kristálycukor 

A CITROMOS KRÉMHEZ 

100 g sótlan Lurpak® vaj, puha

200 g porcukor

2 ek. lemon curd (angol citromkrém, házilag is elkészíthetjük*)

 A DEKORÁCIÓHOZ

 Kékáfonya, eper és porcukor. 

*LEMON CURD receptje

(elég kb. 350 ml-hez)

2 db tojás + 2 sárgája

165 g kristálycukor

80 g sótlan Lurpak®  vaj, jéghideg

2 db citrom leve és lereszelt héja

ZAMATOS CITROMTORTA VAJAS-CITROMOS KRÉMMEL TÖLTVE

Elkészítés

Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra. Béleljünk ki két 20 cm átmérőjű csatos tortaforma alját sütőpapírral és vajazzuk ki őket. Vegyünk elő egy nagy keverőtálat. Verjük fel benne a puha vajat a cukorral, míg szép fehér és könnyű nem lesz.

Ezután adjuk hozzá a tojásokat egyenként, mindig jól elkeverve őket. Ha esetleg kissé “túrósnak” találnánk a tésztát, adjunk hozzá egy kis lisztet. Majd keverjük hozzá a maradék lisztet, sütőport, vaníliát és citromhéjat. Ha kissé keménynek találnánk a tésztát, ne aggódjunk, csak adjunk hozzá egy kis tejet.

Osszuk el a tésztát pontosan kétfelé. Öntsük a ketté vett tésztát a két tortaformába. Tegyük a sütőbe 25-30 percre őket, tűpróbával ellenőrizzük a készültségüket. Közben készítsük el a citromos szirupot. Keverjük össze a citromlét a cukorral, míg a cukor fel nem oldódik benne.

Mikor a tortalapok készen vannak, vegyük ki a sütőből és a formából őket. Tegyük őket egy rácsra, hogy hűljenek. Egy nyárssal szurkáljuk meg a tortalapokat, majd így öntsük rá a citromos szirupot. Hagyjuk, hogy jól járja át őket a szirup. Ha kihűltek, vegyük le őket a rácsról.

Egy elektromos habverővel verjük fel a vajat a porcukorral, míg szép fehér és könnyű nem lesz. Keverjük hozzá a lemon curd-öt (citromkrémet) úgy, hogy szép márványos hatása legyen.

Végül kenjük meg a krém felével a tortalapok egyikének a tetejét. Erre helyezzük rá a másik tortalapot és öntsük a maradék krémet ennek a tetejére. Díszítsük kékáfonyával és eperrel, majd szórjuk meg porcukorral.

LEMON CURD*

Egy kisebb lábosban keverjük simára a cukrot és a tojásokat az extra tojássárgákkal együtt. Majd tegyük föl kis lángra vagy alacsony hőfokra a tűzhelyre és adjuk hozzá a vajat és a citromlét a citromhéjjal együtt. Kevergessük, míg sűrű nem lesz. Végül nyomjuk át egy szitán, hogy még simább legyen. Zárt edényben 2 hétig is eláll a hűtőben.

 

Mutasd az összes receptet