Banános-pekándiós muffin

25perc 15 adaghoz
  • 200 g Lurpak® vaj
  • 270 g finomliszt
  • 1/2 tk. frissen reszelt szerecsendió
  • 1/2 tk. őrölt fahéj
  • 2/3 tk. sütőpor
  • egy csipet só
  • 220 g porcukor
  • 2 db nagyobb tojás
  • 70 g durvára tört pekándió, plusz egy kicsi a díszítéshez
  • 330 ml pépesített, nagyon érett banán (kézzel összetörve vagy turmixgéppel pépesítve)

A muffinok tetejére:

  • 15 db egész pekándió
  • sajtkrémes cukormáz (opcionális, lásd egy külön receptben)
  • szezonális, ehető virágok (opcionális, dekorációhoz)
  • banán chips (opcionális, dekorációhoz)
  • kókuszreszelék (opcionális dekorációhoz)
Banános-pekándiós muffin

Elkészítés

A sütőt 180°C-ra előmelegítjük, majd a Lurpak® vajjal kivajazzuk a muffin formákat.

A lisztet a fűszereket, a sütőport és a sót együtt átszitáljuk.

A Lurpak® vajat a cukorral könnyű habbá verjük: lassú fokozaton kezdve, majd apránként növelve a keverés sebességét. Hozzáadjuk a tojásokat, majd közepes fokozaton két percig tovább keverjük.

A száraz hozzávalókat óvatosan adagoljuk, úgy, hogy egy sűrű, sima tésztát kapjunk. Az így kapott masszába forgatjuk a diót és a banánpépet, majd a tésztát a formákba adagoljuk.

Mindegyik süti tetejét megszórjuk pekándióval, és a középső polcon 15-20 percig vagy addig sütjük, amíg a tűpróbánál nem ragad rá a tészta a fogpiszkálóra. Várunk 10 percet, majd a formákból kifordítva hagyjuk a muffinokat alumíniumrácson kihűlni.

A sütik tetejét bevonjuk cukormázzal (opcionális), majd a kihűlt süteményeket néhány ehető virággal, kókuszreszelékkel, pekándióval vagy banánchipsszel tovább díszíthetjük.