Banános muffin, csokis ganache-krémmel

55perc 12 adaghoz
  • 100 g Lurpak® vaj
  • 3 db tojás
  • 170 g barna cukor
  • 2 tk. vaníliás cukor
  • 1 ek. fahéj
  • 125 g liszt
  • 2 ek. kókuszreszelék
  • 1 tk sütőpor
  • 2 db érett banán
  • plusz Lurpak® vaj a forma kikenéséhez

A csokis ganache-krémhez:

  • 200 g csokoládé
  • 100 g Lurpak® sótlan vaj
  • 1/2 dl tejszín
Banános muffin, csokis ganache-krémmel

Elkészítés

A muffinok elkészítése:

A vajat felolvasztjuk és hagyjuk kihűlni úgy, hogy ne szilárduljon meg.

A tojásokat, a barna cukrot és a vaníliás cukrot habosra keverjük.

A lisztet, a kókuszreszeléket és a sütőport összekeverjük és a tojásos keverékbe forgatjuk.

A banánokat nagyobb darabokra törjük, és a vajjal a keverékhez adjuk.

A muffinformákat kikenjük egy kis vajjal, és megszórjuk egy kis cukorral.

A masszát a muffinformákba adagoljuk (a formákat maximum kétharmadukig töltjük), és előmelegített sütőben 180°C-on, 25-30 percig sütjük. A muffinokat egy alumíniumrácson hagyjuk kihűlni, majd amikor már tudjuk, kivesszük őket a formákból.

Csokis ganache-krém:

A tejszínt a vajjal felforraljuk.

A csokihoz öntjük és jól összekeverjük.

Hagyjuk kihűlni.

Krémes állagúra verjük.

Krémnyomóba tesszük és díszítjük a sütiket.

A muffinokat tetejükön csokis ganache-krémmel (krémnyomóval adagolva) szervírozzuk.