מאפינס פקאן ובננה

25דקות רכיבים ל-15 מנות
  • 200 ג' Lurpak®‎
  • 270 ג' קמח רגיל
  • 1/2 כפית אגוז מוסקט טחון טרי
  • 1/2 כפית קינמון טחון
  • 2/3 כפית אבקת אפייה
  • קורט מלח
  • 220 ג' סוכר דק במיוחד
  • 2 ביצים גדולות
  • 70 ג' פקאנים, קצוצים גס, ועוד כמה לקישוט
  • 330 מ"ל בננה בשלה מאוד ומעוכה (ביד או בבלנדר)‎

לציפוי:

  • 15 פקאנים שלמים
  • זיגוג גבינת שמנת (אופציונלי, ראה מתכון נפרד)
  • פרחים אכילים עונתיים (אופציונלי, לקישוט)
  • בננה צ'יפס (אופציונלי, לקישוט)
  • קוקוס טחון (אופציונלי, לקישוט)
מאפינס פקאן ובננה

אופן ההכנה

שמן את התבניות בנדיבות עם 

 Lurpak®‎.

נפה יחד את הקמח, התבלינים, אבקת האפייה והמלח.

הקצף את ה-Lurpak®‎ והסוכר יחד במיקסר עד לקבלת תערובת קלה ואוורירית. התחל במהירות נמוכה ועלה בהדרגה למהירות גבוהה. הוסף את הביצים והמשך להקציף על מהירות בינונית למשך 2 דקות.

הוסף באיטיות את המרכיבים היבשים ליצירת בלילה סמיכה וחלקה, ואז קפל פנימה את האגוזים והבננה המעוכה וחלק את התערובת בתבניות המאפינס.

פזר פקאנים מעל כל עוגה ואפה במרכז התנור למשך 15-20 דקות, או עד ששיפוד הננעץ במרכז העוגה יוצא נקי. השאר את העוגות בתבנית למשך 10 דקות ואז הוצא והנח על רשת לצינון.

זלף מעט מהזיגוג מעל העוגה (אופציונלי) ואז קשט את העוגה שהצטננה בפרחים אכילים, קוקוס טחון, פקאנים או בננה צ'יפס.