לזניית בטטות ופסטו

2שעות 20דקות רכיבים ל-8 מנות

לרוטב הלבן:

  • 100 ג' חמאת Lurpak®‎‏‎‏‎ במליחות עדינה, ומעט חמאה נוספת לשימון
  • 3 בצלי שאלוט, קצוצים דק
  • 2 עלי דפנה
  • 100 ג' קמח רגיל
  • 600 מ"ל חלב מלא
  • 400 מ"ל ציר ירקות
  • אגוז מוסקט שלם, מגורד

לפסטו:

  • 100 ג' חמאת Lurpak®‎‏‎‏‎ במליחות עדינה, מומסת
  • 100 ג' עלי בזיליקום
  • 100 ג' צנוברים
  • 50 ג' גבינת פרמז'ן מגורדת
  • 2 שיני שום גדולות

ללזניה:

  • 1 ק"ג בטטות, מקולפות וחתוכות לפרוסות דקות
  • 16 - 18 דפי לזניה יבשים
  • 80 ג' גבינת פרמז'ן מגורדת
  • פלפל שחור טחון טרי
  • 100 ג' ריקוטה
לזניית בטטות ופסטו

אופן ההכנה

חמם מראש את התנור לטמפרטורה של ‎ 200˚C‎‏‎‏/ ‎‏‎‏‎ 180˚Cבמצב טורבו / גז בדרגה 6.‎

לרוטב, המס חמאת Lurpak®‎‏‎‏‎ במליחות עדינה במחבת, הוסף את בצלי השאלוט ואת עלי הדפנה ובשל 10 דקות עד לריכוך. ערבב פנימה את הקמח ובשל 30 שניות, ואז הסר מהאש טרוף פנימה את החלב בהדרגה. לאחר מכן החזר לאש וטרוף פנימה את הציר תוך בחישה מתמדת. בשל 5 דקות על חום נמוך וערבב מדי פעם. הוצא את עלי הדפנה, הוסף אגוז מוסקט ותבל לפי הטעם.

להכנת הפסטו, הוסף את חמאת ה-Lurpak®‎‏‎‏‎ במליחות עדינה, הבזיליקום, הצנוברים, הפרמז'ן והשום למעבד מזון, טחן ליצירת משחה סמיכה ותבל.

שמן בחמאה תבנית חסינת-חום בנפח 2 ליטר והתחל בשכבה של דפי לזניה, מעליה שכבה דקה של רוטב לבן ופסטו ולאחר מכן הבטטות וגבינת הפרמז'ן. שמור חלק מגבינת הפרמז'ן לפיזור מעל הלזניה, ותבל בפלפל שחור טחון טרי. חזור על השכבות עד שכל הבטטות והרוטב הלבן נגמרים.

הנח נקודות מהריקוטה מעל הלזניה, פזר את שארית גבינת הפרמז'ן ואפה בתנור במשך שעה וחצי, עד שהתבשיל זהוב ומבעבע. אם הלזניה משחימה מדי, כסה אותה בנייר כסף. הגש עם סלט ירוק.

טיפ: הפסטו נפלא כשהוא מעורבב עם פסטה מבושלת, בשילוב פרמז'ן וגבינת ריקוטה.

הצג את כל המתכונים