בקלה בציפוי צלפים ופטרוזיליה

50דקות רכיבים ל-4 מנות

לציפוי:

  • בצל אחד גדול, קצוץ דק
  • 40 ג' חמאת Lurpak®‎‏‎‏‎ ללא מלח, ומעט חמאה נוספת לשימון
  • 50 ג' פירורי לחם
  • 15 ג' פטרוזיליה שטוחת עלים, קצוצה
  • 1 כף צלפים, קצוצים
  • גרידה מלימון 1
  • 4 יחידות פילה בקלה במשקל 200 ג'

לרוטב:

  • 300 מ"ל ציר דגים
  • 50 ג' חמאת Lurpak®‎‏‎‏‎ ללא מלח, קרה וחתוכה לקוביות
  • 10 ג' פטרוזיליה שטוחת-עלים, קצוצה
  • פלפל שחור טחון טרי
  • מיץ לימון לפי הטעם
בקלה בציפוי צלפים ופטרוזיליה

אופן ההכנה

חמם מראש את התנור לטמפרטורה של ‎ 200˚C‎‏‎‏/ ‎‏‎‏‎ 180˚Cבמצב טורבו / גז בדרגה 6.‎

אדה את הבצל בעדינות בחמאת Lurpak®‎‏‎‏‎ ללא מלח למשך 15 דקות, עד שהוא מתרכך. העבר מחצית מהבצלים לקערה והשאר את המחצית האחרת במחבת.

הוסף את פירורי הלחם, הפטרוזיליה, הצלפים, גרידת הלימון והבצל לקערה וערבב היטב.

שמן קלות כלי עמיד-בחום, הנח בו את פילה הבקלה, ותבל היטב. הדק את הפירורים אל החלק העליון של הדג ואפה בתנור במשך 16-20 דקות, בהתאם לעובי הפילה, עד שהדגים מבושלים מספיק.

בינתיים הכן את הרוטב: הוסף את הציר לבצלים שבמחבת ובשל עד שנפח הרוטב מצטמצם במחצית. ערבב פנימה בהדרגה קוביות של חמאת Lurpak®‎‏‎‏‎ קרה ללא מלח לקבלת רוטב מבריק. הוסף את הפטרוזיליה ותבל בפלפל שחור טחון. הוסף מיץ לימון לפי הטעם.

הגש את הבקלה עם הרוטב ועם ירקות העונה.

הצג את כל המתכונים