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para 4 porciones

2cdas de arándanos picados

300 g de mantequilla Lurpak® con sal, pomada

2 cdas de  soya

1 tza caldo de pollo

2 ramitas romero fresco

1 tza de arándanos frescos

3 cdas deaceite vegetal

1 pollo entero grande

c/s Risotto con espárragos 

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Preparación

Primero calienta el horno a 190ºC. Mezcla la mantequilla con los arándanos picados y reserva. Barniza el pollo con la mezcla anterior y salpimienta al gusto.

Coloca los arándanos frescos en una charola para horno, vierte el caldo de pollo en la base y rostiza por 1 hora aproximadamente o hasta que notes que el pollo está cocido. Barniza el pollo con más mantequilla de arándano durante la cocción cada 5 minutos. Lleva caliente a la mesa.

Sirve el pollo con un risotto de espárragos. 

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