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40 min para 4 porciones

3/4 taza de ajo molidos                          

1/2 taza de cáscara de limón                  

3/4 taza de raíz de té limón                    

1 1/4 taza de echalote                  

1/2 taza de comino en polvo                  

1/4 taza de cúrcuma                     

1/2 T + 2 cdas de curry                          

1 1/4 taza de semilla cilantro molido                         

1 1/4 taza de semilla hinojo molido                          

1/4 taza de paprika                       

3/4 taza de orégano seco                        

3/4 taza de tomillo teco                         

1/2 taza de cojuelas de chile                  

3 tazas salsa de pescado                      

1 taza de jugo de limón                        

2 tazas de vinagre de arroz                  

1 litro de aceite vegetal                        

1 1/4 taza hierbabuena               

1 1/4 taza cilantro                             

1 kg short ribs

2 litros de jugo de piña     

2cditas sal      

1cditas pimienta      

1 tazas aceite vegetal        

2 piezas de limón    

6 ramas de raíz de té limón        

1 pedazo de 10 cm de jengibre aplastado      

1 litros caldo de pollo       

bokchoy salteado 

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Preparación

Primero mezcla los 19 primeros ingredientes para hacer la salsa tai. Marina la carne en el jugo de piña durante 1 hora aproximadamente.

Sazona y coloca las short ribs en una olla. Ahora séllalas por ambos lados. Agrega el té limón, el jengibre y el caldo de pollo. Cocínalas hasta que estén suaves.

Retira la carne del líquido, cuela el líquido en que se cocinó y reserva. Para servir, re-calienta las short ribs en el líquido de cocción y agrega un poco de la salsa tai. Sirve sobre un bokchoy salteada.

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