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40 min para 8 porciones

360 g de huevo

190 g de chocolate obscuro

190 g de mantequilla Lurpak® sin sal

125 g de azúcar

90 g de harina

270 g de compota de frutos rojos:

200 g azúcar

100 g fresa en cuartos

500 g frambuesa

50 g de zarzamora en mitades

50 g blueberry fresca

270 g de ganache de chocolate obscuro:

120 g chocolate obscuro

90 ml de crema para batir

80 gr mantequilla

50 g frambuesa natural (para decorar)

50 g fresa en mitades (para decorar)

c/s brote de menta (para decorar)

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Preparación

Para el fondant:

Primero, funde el chocolate con la mantequilla Lurpak en baño María. Luego monta los huevos  junto con el azúcar en una batidora. Agrega el chocolate y la mantequilla fundidos a los huevos montados. Incorpora la harina y divide en moldes de 100g.

Hornea a 180°c durante 10 minutos

Para la compota de frutos rojos:

Coloca las fresas, frambuesas, zarzamoras y blueberries en un sartén, agrega los 200 gr de azúcar y lleva a fuego medio. Deja reducir hasta que se forme una compota, reserva.

Para el ganache:

Funde a baño María el chocolate, agrega la mantequilla y la crema para batir, reserva.

Montaje:

Monta un espejo de compota de frutos rojos, coloca encima el fondant y sobre este la salsa de chocolate.

Decora con fresas, frambuesas y brotes de menta.

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