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55 min para 4 personas porciones

600 g ternera (espalda deshuesada)

1 zanahoria

1 cebolla

½ poro

1 tallo apio

2dientes de ajo

1bouquet Garni

c/s sal y pimienta

c/s clavo

400 ml caldo de cocción

1 yema

2papas medianas

2 zanahorias

10 g de mantequilla Lurpak ® sin sal

½ limón

40 g harina

40 g de mantequilla Lurpak® sin sal

100 g crema ácida

c/s hierbas aromáticas

c/s cous cous

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Preparación

Primero, sella la ternera en aceite caliente. Decanta la ternera y agrega el mirepoix de verduras. Agrega el líquido de cocción y llévalo a ebullición. Tapa la olla y regula el fuego. Recuerda que lo puedes cocer sobre la estufa o al horno. Agrega la zanahoria, las papas, las hierbas aromáticas y el limón. Verifica que la ternera este suave. Agrega el roux (mantequilla Lurpak y harina previamente cocinadas), la crema ácida, la yema y las hierbas aromáticas. Sazona.

Sirve acompañado con cous cous.

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