ΤΗΓΑΝΙΑ ΙΜΑΜ ΜΠΑΪΛΝΤΙ

Μια συνταγή του Αλέξανδρου Παπανδρέου απο την εκπομπή "Chef στον Αέρα"
1 ΜΕΡΙΔΑ

YΛΙΚΑ

  • 1 ΜΕΓΑΛΗ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑ
  • 1 ΜΕΓΑΛΟ ΚΟΚΚΙΝΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ
  • 1 ΣΚΕΛ. ΣΚΟΡΔΟ
  • 120 ML ΓΛΥΚΟ ΚΟΚΚΙΝΟ ΚΡΑΣΙ
  • 2 Κ.Σ. ΒΑΛΣΑΜΙΚΟ ΞΙΔΙ
  • 1 Κ.Γ. ΜΕΛΙ
  • 200 ML ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ
  • 200 ΓΡ. ΤΥΡΙ ARLA ΑΥΘΕΝΤΙΚΟ REGATO
  • 2 Κ.Σ. ΜΑΪΝΤΑΝΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ
  • 1 Κ.Σ. ΦΡΕΣΚΟ ΘΥΜΑΡΙ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ
  • 1 Κ.Σ. ΒΟΥΤΥΡΟ LURPAK
  • ½ ΦΛ. ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ
  • ΑΛΑΤΙ-ΠΙΠΕΡΙ
ΤΗΓΑΝΙΑ ΙΜΑΜ ΜΠΑΪΛΝΤΙ

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε τη μελιτζάνα σε κυβάκια, ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
Ζεσταίνουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι το ελαιόλαδο, ρίχνουμε πιπέρι και σωτάρουμε σε δυνατή φωτιά την μελιτζάνα, για 1 λεπτό. Προσθέτουμε λίγο ακόμα ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, σωτάρουμε για 2 λεπτά, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.
Σβήνουμε με το γλυκό κόκκινο κρασί και μόλις εξατμιστεί, προσθέτουμε το βαλσαμικό ξίδι, το μέλι, τη σάλτσα ντομάτας, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη μελιτζάνα με τα κρεμμύδια να σιγομαγειρευτούν, για 8-10 λεπτά.
Όταν η μελιτζάνα είναι έτοιμη, προσθέτουμε το βούτυρο, το regato, τον μαϊντανό, το θυμάρι, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.