ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ ΠΙΤΑ CAPRESE

Μια συνταγή του Στέλιου Παρλιάρου, απο την εκπομπή "Γλυκειές Αλχημείες"
1 ΜΕΡΙΔΑ

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΑΠΡΕΖΕ

- 250 γρ. σοκολάτα 55% κακάο τεμαχισμένη σε μικρά κομμάτια 

- 250 γρ. βούτυρο LURPAK ανάλατο

- 400 γρ. αμύγδαλο σκόνη

- 250 γρ. ζάχαρη

- 6 αυγά

- 1 σφηνάκι ρούμι ή κονιάκ

ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ ΠΙΤΑ CAPRESE

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΑΠΡΕΖΕ :

Λιώνουμε την κουβερτούρα μαζί με το βούτυρο σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Χωρίζουμε τα αυγά. Χτυπάμε τους κρόκους μαζί με 200 γρ. από τη ζάχαρη στο μίξερ μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν. Χτυπάμε με το σύρμα τα ασπράδια μαζί με τα 50 γρ. ζάχαρη σε χαμηλή ταχύτητα στο μίξερ μέχρι γίνει σφιχτή μαρέγκα. Ενώνουμε το μείγμα της σοκολάτας βουτύρου με τους χτυπημένους κρόκους. Προσθέτουμε το ρούμι και τη σκόνη αμυγδάλου. Βάζουμε τη μαρέγκα και ανακατεύουμε απαλά. Βουτυρώνουμε ατομικά πυρίμαχα μπολ και τα πασπαλίζουμε με αμύγδαλο φιλέ. Αδειάζουμε το μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170οC για 25-30 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν και αναποδογυρίζουμε