ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΚΑΤΑΪΦΙ

ΜΙΑ ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΟΥ ΣΤΕΛΙΟΥ ΠΑΡΛΙΑΡΟΥ
1 ΜΕΡΙΔΑ

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΚΑΤΑΪΦΙ:

  • 1 πακέτο φύλλο καταΐφι
  • 120 γρ. αμυγδαλόσκονη
  • 300 γρ. καθαρό βούτυρο LURPAK ανάλατο
  • 1 κουτ. του γλυκού κανέλα

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ:

  • 600 γρ. ζάχαρη
  • 400 γρ. νερό
  • 50 γρ. γλυκόζη
ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΚΑΤΑΪΦΙ

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΟ ΚΑΤΑΪΦΙ:

Ανακατεύουμε την αμυγδαλόσκονη με την κανέλα. Ανοίγουμε το φύλλο καταΐφι. Κόβουμε σε κομμάτια. Παίρνουμε ένα κομμάτι και βάζουμε μία κουταλιά από τη γέμιση. Το τυλίγουμε σε ρολό.

Διπλώνουμε και τις άκρες προς τα μέσα. Τοποθετούμε τα ρολά στο ταψί το ένα δίπλα στο άλλο. Συνεχίζουμε να φτιάχνουμε ρολά μέχρι να τελειώσει το φύλλο καταΐφι.

Λιώνουμε το βούτυρο. Περιχύνουμε με το λιωμένο βούτυρο τα ρολά. Ψήνουμε στους 170ºC για 50-60 λεπτά.

Αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Για το σιρόπι βράζουμε τη ζάχαρη, το νερό και τη γλυκόζη για 3 λεπτά σημείο βρασμού. Περιχύνουμε το χλιαρό κανταΐφι με το ζεστό σιρόπι.