ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΕΣ ΚΟΝΤΡΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΜΕ ΑΡΩΜΑΤΙΚΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΚΑΙ ΨΗΤΑ ΒΟΥΤΥΡΑΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Μια συνταγή του Αλέξανδρου Παπανδρέου
25Λ 8-10 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΙΣ ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΕΣ ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ

  • 4 μοσχαρίσιες κόντρα γάλακτος
  • 6 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές βούτυρο Lurpak
  • ½ κουταλάκι ροζ πιπέρι
  • ½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι
  • ½ κουταλάκι πράσινο πιπέρι
  • 4 μικρά κόκκινα κρεμμυδάκια κομμένα στην μέση
  • 16 baby πατάτες βρασμένες
  • 20 τοματίνια
  • 2 κλωναράκια δενδρολίβανο φρέσκο
  • Αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • Για το αρωματικό βούτυρο:
  • 125 γραμμάρια βούτυρο Lurpak
  • Ξύσμα από 1 λάιμ
  • Χυμό από 1 λάιμ
  • ½ σκελίδα σκόρδο πολύ ψιλοκομμένη
  • 2 κουταλιές σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
  • 2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 2 κουταλιές μυρώνι ψιλοκομμένο
  • 2 κουταλιές δυόσμο ψιλοκομμένο
  • Αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΕΣ ΚΟΝΤΡΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΜΕ ΑΡΩΜΑΤΙΚΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΚΑΙ ΨΗΤΑ ΒΟΥΤΥΡΑΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για το αρωματικό βούτυρο τοποθετείτε σε ένα μίξερ, τα 125 γραμμάρια βούτυρο  Lurpak κομμένο σε κυβάκια, το ξύσμα και το χυμό από το λάιμ, το πολύ ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και χτυπάτε με το σύρμα όση περισσότερη ώρα μπορείτε.

Όταν το βούτυρο έχε ασπρίσει λίγο και έχει μαλακώσει το αποσύρετε από το μίξερ, προσθέτετε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, το σχοινόπρασο, το μαϊντανό, το μυρώνι και το δυόσμο και ανακατεύετε καλά και προσεχτικά.

Τοποθετείτε το αρωματικό βούτυρο σε μια μεμβράνη, τυλίγετε σε ρόλο και το βάζετε στο ψυγείο να παγώσει.

Τοποθετείτε ένα ραβδωτό αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε 2 κουταλιές ελαιόλαδο.

Σοτάρετε τις βρασμένες baby πατάτες μαζί με τα κομμένα κόκκινα κρεμμυδάκια για 4-5 λεπτά να πάρουν χρώμα από το ραβδωτό τηγάνι και να μαλακώσει το κρεμμύδι.

Προσθέτετε τις 2 κουταλιές βούτυρο Lurpak, τα τοματίνια, τα κλωναράκια δενδρολίβανο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και συνεχίζετε το σοτάρισμα για άλλα 2-3 λεπτά.

Τοποθετείτε τις μοσχαρίσιες κόντρα γάλακτος σε ένα ξύλο κοπής, τις αλείφετε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τις πασπαλίζετε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Τοποθετείτε ένα άλλο μεγάλο ραβδωτό αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και ψήνετε τις μοσχαρίσιες κόντρα γάλακτος για 8-10 λεπτά συνολικά, γυρνώντας τες ανά τακτά χρονικά διαστήματα.

Στην μέση του χρόνου ψησίματος προσθέτετε τα πιπέρια, το ροζ, το μαύρο και το πράσινο και συνεχίζετε το σοτάρισμα.

Στα τελευταία 2 λεπτά κόβετε και τοποθετείτε 2 κομμάτια αρωματικό βούτυρο και γυρνάτε τις μπριζόλες αρκετές φορές έτσι ώστε να πάρουν παντού το άρωμα του βουτύρου.

Όταν οι μπριζόλες είναι έτοιμες τις σερβίρετε σε μεγάλα ατομικά πιάτα με ένα κομμάτι από το αρωματικό βούτυρο πάνω στην κάθε μία και τα ψητά λαχανικά στο πλάι.