ΜΕΞΙΚΑΝΙΚΗ ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ ΜΕ ΜΟΛΕ ΝΕΓΚΡΟ ΤΗΣ LITUANIA PINELO

#SHAREYOURTRADITION
6-8 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΥΛΙΚΑ:

  • 25γρ Lurpak® για το τηγάνισμα
  • 1 κανελόξυλο
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 μικρή γαλοπούλα (περίπου 3 κιλά)
  • 900γρ κόκκινες τομάτες
  • 3  πράσινες τομάτες
  • 4 σκελίδες σκόρδο
  • 15γρ αλάτι
  • 45γρ ζάχαρη
  • 1 μεγάλη μπανάνα
  • 25γρ σταφίδες
  • ½ λευκό κρεμμύδι
  • 10 αμύγδαλα
  • 120γρ μαύρης σοκολάτας

    ΚΑΡΥΚΕΥΜΑΤΑ

  • 15γρ θυμάρι
  • 15γρ ρίγανη
  • 15γρ κύμινο
  • 5γρ φρέσκο πιπέρι
  • 15g μοσχοκάρυδο
  • 15γρ σισαμόσπορους

ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΤΣΙΛΙ OAXACAN

  • 5    αποξηραμένες πιπεριές anchos mulatos
  • 5    αποξηραμένες πιπεριές mexicanos
  • 5    αποξηραμένες πιπεριές chilhuatle
  • ½   αποξηραμένη πιπεριά meco
ΜΕΞΙΚΑΝΙΚΗ ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ ΜΕ ΜΟΛΕ ΝΕΓΚΡΟ ΤΗΣ LITUANIA PINELO

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Ξεκινήστε βάζοντας σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό, τις σκελίδες και το κανελόξυλο.  Στη συνέχεια τοποθετήστε τη γαλοπούλα στην κατσαρόλα και αφήστε τη να βράσει.

Καθώς η γαλοπούλα αρχίζει να βράζει, καθαρίστε τους σπόρους και τα κοτσάνια από τις πιπεριές τσίλι Oaxacan. Στη συνέχεια, καβουρδίστε τους σε στεγνό τηγάνι (προσοχή να μην πλησιάσει ο καπνός τα μάτια σας) και καλύψτε τους με βραστό νερό να μουλιάσουν για 30 λεπτά.

Λιώστε λίγο Lurpak® σε ένα τηγάνι και τηγανίστε τα αποξηραμένα μπαχαρικά, τη ζάχαρη και το αλάτι, με τις φέτες από τη μπανάνα και τα αμύγδαλα, προτού τα ανακατέψετε όλα μαζί στο μπλέντερ. Στη συνέχεια τηγανίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν και να ξεροψηθούν. Μετά, προσθέστε στο μπλέντερ τις πράσινες και τις κόκκινες τομάτες, μαζί με τις σταφίδες. Σουρώστε όλα τα υλικά και βάλτε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σε χαμηλή φωτιά.

Αναμείξτε τις πιπεριές και προσθέστε τις στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε τα περιεχόμενα μαζί για ένα – δυο λεπτά πριν να προσθέσετε το νερό από την κατσαρόλα της γαλοπούλας. Ανακατέψτε συνεχόμενα και προσθέστε παράλληλα μαύρη σοκολάτα σε μικρά κομματάκια.

Όταν το μόλε αποκτήσει την κατάλληλη πυκνότητα (παρόμοια με αυτή μιας σάλτσας μπεσαμέλ), προσθέστε τα κομμάτια της γαλοπούλας στο μείγμα για να πάρουν την αντίστοιχη  θερμοκρασία.

Σερβίρετε με μπανάνα , λευκό ρύζι ή τορτίγες καλαμποκιού.

*Αν δεν μπορείτε να βρείτε τις πιπεριές στο τοπικό σας σουπερ μάρκετ, μπορείτε να δοκιμάσετε να βρείτε σε κάποιο διαδικτυακό κατάστημα ή σε κάποιο άλλο εξειδικευμένο κατάστημα της ευρύτερης περιοχής. 

ΔΕΙΤΕ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ