ΜΑΓΕΙΡΙΤΣΑ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΚΑΙ ΣΥΚΩΤΙ

(LURPAK ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΑ)
45Λ 4 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΥΛΙΚΑ

  • 150 γραμμάρια ασπρομανίταρα κομμένα σε μικρά κομμάτια
  • 150 γραμμάρια πορτομπέλο κομμένα σε μικρά κομμάτια
  • 250 γραμμάρια συκώτι μοσχαρίσιο κομμένο σε μπουκιές
  • 1 κουταλιά ελαιόλαδο
  • 3 κουταλιές βούτυρο Lurpak ανάλατο
  • 2 κουταλιές αλεύρι
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • ½ ματσάκι άνηθο
  • 100 γραμμάρια σπανάκι
  • ½ μαρούλι
  • 1 ½ λίτρο ζωμό κοτόπουλο
  • Χυμό από 2 λεμόνια
  • 1 μικρό πράσο
  • Αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 5 κουταλιές ρύζι γλασέ
ΜΑΓΕΙΡΙΤΣΑ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΚΑΙ ΣΥΚΩΤΙ

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Τοποθετείτε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά μαζί με το ελαιόλαδο και το βούτυρο Lurpak.

Σοτάρετε  το συκώτι μέχρι να πάρει χρώμα και προσθέτετε στην συνέχεια τα φρέσκα κρεμμυδάκια μαζί με το ξερό κρεμμύδι το ρύζι γλασέ και το πράσο ψιλοκομμένο και ανακατεύετε καλά συνεχίζοντας το σοτάρισμα για άλλα 2-3 λεπτά.

Συνεχίζετε προσθέτοντας τα κομμένα μανιτάρια, τα ασπρομανίταρα και τα πορτομπέλο, και μόλις μαλακώσουν λίγο προσθέτετε το σπανάκι, το μαρούλι ψιλοκομμένο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Προσθέτετε στην συνέχεια τον άνηθο ψιλοκομμένο και τον ζωμό κοτόπουλο, λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, χαμηλώνετε την φωτιά και αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει.

Σε ένα μπολ ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα το αλεύρι μαζί με τον χυμό λεμονιού, προσθέτετε το μείγμα στην κατσαρόλα και ανακατεύετε καλά μέχρι η σούπα να δέσει λίγο.

Σερβίρετε σε μεγάλα βαθιά ατομικά πιάτα.