ΛΑΖΑΝΙΑ ΜΕ ΓΛΥΚΟΠΑΤΑΤΑ ΚΑΙ ΠΕΣΤΟ

2Ω 20Λ 8 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΥΛΙΚΑ

Για τη λευκή σος

  • 100 γρ. Lurpak® Sοft ελαφρά αλατισμένο και έξτρα για το άλειμμα
  • 3 κρεμμύδια εσαλότ πολύ ψιλοκομμένα
  • 2 δαφνόφυλλα
  • 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 600ml γάλα με όλα τα λιπαρά
  • 400ml ζωμός λαχανικών
  • Ολόκληρο μοσχοκάρυδο τριμμένο

Για το πέστο

  • 100 γρ. Lurpak® Soft ελαφρά αλατισμένο, λιωμένο
  • 100 γρ. φύλλα βασιλικού
  • 100 γρ. κουκουνάρι
  • 50 γρ. τριμμένο τυρί παρμεζάνα
  • 2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο

Για τα λαζάνια

  • 1 κιλό γλυκιές πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε λεπτές φέτες
  • 16 - 18 ξηρά φύλλα λαζάνια
  • 80 γρ. φρεσκοτριμμένο τυρί παρμεζάνα
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 100  γρ. ρικότα 
Λαζάνια με γλυκοπατάτα και πέστο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Λαζάνια με γλυκοπατάτα & πέστο - Εκτέλεση συνταγής:

Προθερμάνετε το φούρνο στους  200˚C / 180˚C με αέρα / φυσικό αέριο στο  6.

Για τη σος λιώστε το Lurpak® Soft σε ένα βαθύ τηγάνι, προσθέστε τα κρεμμύδια εσαλότ και τα δαφνόφυλλα και μαγειρέψτε για 10 λεπτά έως ότου μαλακώσουν. Προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα πριν να προσθέσετε σταδιακά το γάλα στην αρχή απομακρύνοντας  το τηγάνι από την εστία  και στη συνέχεια προσθέστε το ζωμό τοποθετώντας πάνω στην εστία και ανακατεύοντας διαρκώς. Σιγοβράστε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύετε διαρκώς. Αφαιρέστε τα δαφνόφυλλα, προσθέστε το μοσχοκάρυδο και καρυκεύστε ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Για το πέστο προσθέστε το Lurpak® Soft, το βασιλικό, τα κουκουνάρια, την παρμεζάνα και το σκόρδο σε ένα μίξερ και χτυπήστε, έτσι ώστε να έχετε ένα παχύρευστο πουρέ και καρυκεύστε ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.  

Βουτυρώστε ένα πυρίμαχο σκεύος χωρητικότητας 2 λίτρων και στρώστε μία στρώση από λαζάνια, στη συνέχεια μία λεπτή στρώση λευκής σος  και πέστο, έπειτα τις γλυκοπατάτες και το τυρί παρμεζάνα, κρατώντας στην άκρη λίγο τυρί για την τελευταία στρώση και καρυκεύστε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Επαναλάβετε τις στρώσεις μέχρι να βάλετε όλες τις γλυκοπατάτες και όλη τη λευκή σος.    

Ρίξτε από πάνω τη ρικότα, πασπαλίστε με την παρμεζάνα που έχετε κρατήσει από πριν και ψήστε στο φούρνο για 1 ώρα και 30 λεπτά έως ότου ροδίσει και αφρατέψει, καλύψτε την πάνω πλευρά με αλουμινόχαρτο για να μην καεί. Σερβίρετε με πράσινη σαλάτα. 

Έξυπνη συμβουλή: Αυτό το πέστο ταιριάζει θαυμάσια με τα ζυμαρικά, μπορείτε να το ανακατέψτε με τα ζυμαρικά και στο τέλος να προσθέσετε τυρί παρμεζάνα και ρικότα.