ΚΡΑΜΠΛ ΔΑΜΑΣΚΗΝΟΥ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΒΑΝΙΛΙΑΣ

50Λ 4 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΥΛΙΚΑ

  • 400 γρ. Δαμάσκηνα
  • 150 γρ. ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
  • 75 γρ. βούτυρο Lurpak® ανάλατο
  • 30 γρ. τζίντζερ
  • Μαύρο πιπέρι
  • Ξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι
  • 200 ml κρέμα  γάλακτος
  • ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη γλασαρίσματος
  • ½ κλωναράκι βανίλιας
  • Κράμπλ με ξηρούς καρπούς
  • 75 γρ. ζάχαρη
  • 75 γρ. αλεύρι
  • 75 γρ. ανάμεικτοι ξηροί καρποί (αμύγδαλα, φουντούκια, κάσιους, πεκάν, κλπ). 
ΚΡΑΜΠΛ ΔΑΜΑΣΚΗΝΟΥ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΒΑΝΙΛΙΑΣ

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Κραμπλ Δαμάσκηνου με κρέμα βανίλιας. Πλύνετε καλά τα δαμάσκηνα, κόψτε τα στη μέση και αφαιρέστε τα κουκούτσια.  

Αφαιρέστε τη φλοίδα από το τζίντζερ και κόψτε το σε λεπτές φέτες.

Τοποθετείστε τα δαμάσκηνα και το τζίντζερ σε ένα πυρίμαχο σκεύος ή ταψί ψησίματος με ζάχαρη, το ξύσμα και το χυμό του λεμονιού και ψήστε για 20 – 25 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C. Αφήστε τα δαμάσκηνα κρυώσουν.   

Αφαιρέστε τους κόκκους από τη βανίλια και ανακατέψτε τους με τη ζάχαρη. Στη συνέχεια χτυπήστε το μείγμα με την κρέμα γάλακτος μέχρι να αποκτήσει μία  ελαφριά  και κρεμώδη υφή.

Σερβίρετε τα δαμάσκηνα και την κρέμα βανίλιας σε 4 ποτήρια και ρίξτε από πάνω το κράμπλ με τους ξηρούς καρπούς.
 
Κράμπλ με ξηρούς καρπούς:
 
Βάλτε τη ζάχαρη, το βούτυρο και το αλεύρι σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά με το χέρι.

Χοντροκόψτε τους ξηρούς καρπούς, βάλτε τους μαζί σε ένα μπολ και αναμείξτε τους με το κράμπλ.

Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους  200°C για 15 λεπτά και στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει.