ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΦΡΙΚΑΣΕ ΜΕ ΣΤΑΜΝΑΓΚΑΘΙ

1 ΜΕΡΙΔΑ

ΥΛΙΚΑ 

  • 1 ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ (ΣΕ ΚΟΜΜΑΤΙΑ)
  • 5 ΦΡΕΣΚΑ ΚΡΕΜΜΥΔΑΚΙΑ
  • 1 Κ.Σ. ΑΛΕΥΡΙ
  • 4 Κ.Σ. ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ
  • 2 Κ.Σ. ΒΟΥΤΥΡΟ LURPAK
  • 200 ML ΛΕΥΚΟ ΚΡΑΣΙ
  • ½ LT ΖΩΜΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ
  • 300 ΓΡ. ΣΤΑΜΝΑΓΚΑΘΙ
  • 200 ΓΡ. ΡΟΚΑ
  • 20 ΦΥΛΛΑ ΜΑΡΟΥΛΙΟΥ
  • ΧΥΜΟ ΑΠΟ 1 ½ ΛΕΜΟΝΙ
  • ΑΛΑΤΙ-ΠΙΠΕΡΙ
ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΦΡΙΚΑΣΕ ΜΕ ΣΤΑΜΝΑΓΚΑΘΙ

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Κοτόπουλο φρικασέ με σταμναγκάθι:

Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, την ρόκα, το σταμναγκάθι και τα φύλλα από το μαρούλι.

Τοποθετούμε μία μεγάλη κατσαρόλα, σε δυνατή φωτιά, να ζεσταθεί καλά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο.

Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι σε όλα τα κομμάτια του κοτόπουλου και τα θωρακίζουμε, από όλες τις πλευρές, μέχρι να πάρουν χρώμα.

Προσθέτουμε τα φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και συνεχίζουμε να σωτάρουμε για άλλα 1-2 λεπτά.

Πασπαλίζουμε με το αλεύρι και ανακατεύουμε, μέχρι να εξαφανιστεί εντελώς το αλεύρι.

Στη συνέχεια βάζουμε το βούτυρο, σβήνουμε με το λευκό κρασί και προσθέτουμε τον ζωμό κοτόπουλου.

Σιγοβράζουμε το κοτόπουλο για 25-30 λεπτά και μετά προσθέτουμε τη ρόκα, το σταμναγκάθι και το μαρούλι. Χαμηλώνουμε την φωτιά και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν μαζί με το κοτόπουλο, για άλλα 10-15 λεπτά.

Στο τέλος ρίχνουμε στο κοτόπουλο φρικασέ το χυμό λεμονιού ανακατεύουμε και σερβίρουμε.